美食保举：学会一招，营养留住，教你们玩转美食！超级简单

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糖醋排骨，是一道最具有代表性的一道传统美食，选用新鲜猪排骨为原料，做出的肉质比力鲜嫩，色泽红亮，口感香脆又酸甜，已经成为江南地区最受欢迎的食物。而很多人喜欢吃糖醋排骨，主要因为外酥里嫩，酱香入味的口感。并且酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。

【糖醋排骨】

食材：肋排，香葱，食用油，香醋，白糖，味精，料酒，生抽，老抽

做法：

1 先把排骨剁成一小节的，排骨冷水下锅焯一下捞出。



2 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌渍20分钟。



3 捞出洗净控水备用，炸制金黄。



4 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。



5 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，阿谁酸甜口就出来了。

6 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。






小贴士：

1选购排骨时，要选择肉颜色明亮呈红色表面微干或略显湿润且不黏手的，的为佳

2 煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。

3 下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。

4 油炸时，油温不能低，控制在七成热比力好

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马行天空

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