夏季，喝酒时常备的3道下酒菜，人人都爱吃的美食，“爽到足”

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夏季，喝酒是一个非常“火爆”的主题，男男女女喜欢喝酒的人一抓就是一大把。夏季里，畅销的冰冻过的啤酒，香味醇正的老白干，那都是酒桌上常见的东西。自从古时候发明了“杜康”以来，喝酒就成了咱们中华这块土地上的一件人生“大事”。从古至今，大家都明白的一个道理：喝酒要有下酒菜，并且要有“特别”适合下酒的下酒菜。有的时候，不适合下酒的菜用来下酒，那感觉都不同。所以每次喝酒的时候，下酒菜显得非常重要。无论是三五几个伴侣一起喝酒，还是本身在家小酌一两杯，少不了要准备一些好吃的下酒菜。



提到下酒菜，就让我想到了重庆，那座“热火朝天”的山城。只有在重庆才能见到的一桩怪事，并且还是很多人都在做的一件事：大中午顶着37度38度的阳光，吃着滚烫的重庆小面，一口面一口白酒或者啤酒。生平仅见，吃着热面，喝着酒，打着“光董董”，冒着大汗水，十分过瘾的感觉。重庆小面成了名副其实的下酒菜。








~~~~~《重庆小面》的做法~~~~~

主要食材：适量的面条、番茄一个、鸡蛋1个、一点绿叶菜。

调味食材：一勺熟油辣椒、黄豆酱油一勺、味精一小勺、鸡精一小勺、芝麻香油适量、熟猪油一小块、老姜汁一小勺、2瓣蒜泥、适量的植物油。

制作方法：

1、先把各种需要洗的食材洗净。把番茄切片。鸡蛋敲碗里搅拌均匀。2、起锅烧油，把鸡蛋煎好出锅，放入番茄炒熟，加入适量的清水，准备烧开。3、面碗一个：放入蒜泥适量、一小勺姜汁、一勺熟油辣椒、一勺黄豆酱油、味精一小勺、鸡精一小勺、熟猪油一块、芝麻香油适量。4、锅里水开了之后，放入鸡蛋块，熬一会儿，用漏勺把鸡蛋和番茄捞出来放入面碗里，再放入一勺面汤到碗里，搅拌均匀。5、绿叶菜和面条一起放入锅里煮一下，过硬心之后，夹出来放入面碗里，拌匀开吃。6、备注：番茄和鸡蛋是我喜欢加的，在重庆小面馆里他们也有人这么做。吃小面要记得用几种油，吃起来才会香，这里我有猪油、芝麻香油、植物油。酱油可以是生抽、黄豆酱油、普通酱油，这个看口味。吃小面重要的是味，所以味精和鸡精是不能少的调味品。

提到下酒菜，就不得不提一种我们四川特别流行的一种下酒菜——毛豆。相信很多人都吃过，尤其是在这个毛豆开始大量上市的季节。毛豆米可是一种非常美味的家常菜。《煮毛豆》作为烧烤摊的“专用”下酒菜，可是每个烧烤摊的必备之物。5块钱一盘，10块钱一大盘。煮好的毛豆格香的很，拿着一个手轻轻一掐，嘴巴一吸，嚼几下，脆嫩香，再喝酒小酒，这滋味用我们四川话说就是“爽到足”。








~~~~~《煮毛豆》的做法~~~~~

主要食材：适量的毛豆格（这个按照情况，本身定量）。

调味食材：干花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮等各种香料各一点，一点盐。

制作方法：

1、把毛豆格洗一下，把里面的杂物去掉。把各种香料用一个纱布包起来。2、锅里放入适量的清水，放入毛豆格，把香料袋放入锅里，加上一点盐，开火煮熟。3、用漏勺把毛豆格沥出来即可。4、备注：可以适当把盐味稍微放重一些，吃起来更好吃一些哈。加点干辣椒、干花椒更好吃一些。

提到下酒菜，就不得不提一种从古至今都特别流行的一种下酒菜——炸花生米。大家都知道炸花生米嚼起来脆、香，不折不扣的下酒菜，甚至堪称下酒菜里的“霸主”。为什么要说炸花生米是下酒菜的霸主？很简单吃的人太多了，很多人上馆子喝酒必点一盘脆香的炸花生米，也有很多人本身在家本身炸，非常简单就能完成的下酒菜。








~~~~~《炸花生米》的做法~~~~~

主要食材：生花生米一份（数量自行把握）。

调味食材：盐少许、花椒面少许、菜籽油适量（按照具体多少花生米，自行调节用量）。

制作方法：

1、把菜籽油放入锅里，点火之后，就把花生米放入锅里。2、不竭的来回鞭策，直到花生米撞击锅铲声音变得清脆之后，把花生米用漏勺盛出来。3、趁着花生米热，加上一勺盐、几勺花椒面拌匀，放冷之后即可开吃。4、备注：冷锅冷油放冷花生米，大约2分钟就可以了，不要炸到花生米变色哈，这样花生米就老了。

全国都爱吃的下酒菜《煮毛豆》、《炸花生米》，重启地道的特色风格《重启小面》下酒。每个地方还有很多各种各样的下酒菜。总体来说，下酒菜要吃起来脆香的、有嚼劲的菜最受人欢迎，你喜欢最喜欢哪道下酒菜呢？

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