自制麻辣豆皮

迷路中

用料

豆皮 120克（泡前）

干辣椒面 100克

花椒 10克

八角 2-3个

桂皮 2-3个

香叶 5克

孜然粒 10克

花椒粉 5克

细盐 10-15克（据个人口味）

细砂糖 5-10克（据个人口味）

鸡精5-10克（据个人口味）

白芝麻 10-15克

葱苗 2根

蒜苗 1根

洋葱 30克

生姜 5片

大葱 1根

蒜粒 3瓣

做法

1.



豆皮泡发（1-2分钟 这种豆皮不易泡太久易泡烂），切成方形片洗净，控干水分待用！

2.



各类辅料备好待用！

3.



锅用小火预热倒入菜籽油。

4.



油锅内放入准备好的辅料（八角、花椒、桂皮、香叶、葱苗、蒜苗、大葱、洋葱、生姜、蒜仁）油温不能太高，不然容易焦，用小火慢炒制。

5.



待葱叶焦黄后捞出锅中辅料。

6.



捞出辅料的油锅有余温，分两次倒入辣椒面，用油温炒出辣椒红油，加入白芝麻、孜然粒、细盐、鸡精及白砂糖，辣椒油制成！

7.



辣椒油均匀涂抹覆盖在控干水分的豆皮上，在红油中浸泡3-4小时，入味后即可食用。

8.



好吃不停嘴的馋嘴麻辣豆皮上线。

9.



吃不完用袋子封口保存。

小贴士

1、辣豆皮咸味可以不要太重，一定要加糖（甜咸口味）甜味辣味咸味各种香味搭一起口味才佳。
2、用料可根据个人口味不同增减（不爱吃辣，辣椒面少放些）辣皮油多些，做出来才好吃（豆皮也会吸油）但料也不能太少，这样味才足。
3、豆皮浸泡时间1-2分钟左右，某宝买的专门做辣条的豆皮，泡久易烂做起来就不好吃了。一定要控干水分，可以放阳光下晾干后做，吃起来更有嚼劲

kuimm

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