小小一颗它，比鸡蛋更养人

王胜军

鹌鹑蛋虽然小小一颗，但“浓缩的都是精华”，营养非常丰富，有“卵中佳品”的美称，甚至还有人称其为“动物中的人参”。




1、提高记忆力

鹌鹑蛋中含有丰富的卵磷脂、脑磷脂等营养素，其含量是鸡蛋的3~4倍。

卵磷脂和脑磷脂都是重要的健脑物质，它们能促进脑细胞的生长发育，滋养脑神经，提高记忆力，强健大脑功能。所以常吃鹌鹑蛋对儿童、青少年、老人、脑力工作者来说很有好处。



2、缓解眼干、眼疲劳

鹌鹑蛋是当之无愧的维生素A高手，其维生素A 含量是鸡蛋的1.5倍，常吃有助于维持角膜滋润，增强黑暗环境视物能力。现代人经常长时间对着电脑、手机，眼睛容易感到干涩、疲劳，可以适当吃些鹌鹑蛋来缓解。



3、辅助防癌强免疫

鹌鹑蛋中含有大量的蛋白质、维生素E、钙、铁、磷等营养素，它们能提升人体抵抗力，降低各种疾病的发生风险。

特别是鹌鹑蛋中富含的硒元素，它是一种强抗氧化剂，抗氧化能力要比维生素E强50~500倍，可以有效保护细胞免受自由基侵害，抑制细胞癌变，预防肿瘤发生。



4、改善失眠

睡时多梦、易惊醒的人也可以适当吃些鹌鹑蛋，其中丰富的微量元素可以提高中枢神经功能，预防及改善神经衰弱、失眠等症状。

鹌鹑蛋VS鸡蛋

从蛋白质含量上看，鸡蛋和鹌鹑蛋相差无几，两者都是优质蛋白的重要来源；

从胆固醇含量上看，每百克鸡蛋胆固醇含量为585毫克，鹌鹑蛋的胆固醇含量是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等四类蛋中最低的，为每百克515毫克；

从其他营养成分上看，鹌鹑蛋的维生素A含量是鸡蛋的1.5倍，维生素E含量是鸡蛋的1.3倍，铁含量相比鸡蛋要高1.4倍，硒含量则是鸡蛋的1.7倍；

从价格上来看，鸡蛋是“性价比之最”，一般要比鹌鹑蛋便宜得多。