北京三文鱼案板检测到新冠病毒，生鲜还能吃吗？我们该怎么做？

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两天内北京新增7例本土确诊病例，其中“三文鱼”成为疫情焦点之一，三文鱼还能否被安全食用受到广泛关注。




6月12日晚，北京新发地董事长张玉玺在接受采访时表示，相关部门从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒，通过自查发现产品货源为京深海鲜市场，而其他的牛羊肉、猪肉、蔬菜、水果及相关设施中暂未发现新冠病毒。

目前，由于流调溯源的工作仍在进行中，尚未知道是三文鱼是在宰杀、运输、包装、切割过程中的哪一环节接触到了新冠病毒。




不过，专家表示，三文鱼和海鲜作为新冠病毒的宿主可能性不大，但冰冷的环境容易使病毒存活更长的时间，此次新发地发现的新冠病毒不排除是从业人员等在某个环节接触到的。




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北京疫情与进口三文鱼有关吗？


目前研究表明：三文鱼本身作为病毒载体的可能性非常小

对于新发地市场发现的环境阳性样本来源，北京市卫生健康委新闻发言人高小俊回应说：“有的来自三文鱼案板，有的不是。”在微博上，有些声音开始怀疑活三文鱼能够感染新冠病毒。那么，三文鱼可能感染并传播新冠病毒吗？

目前，对于鱼类和新冠病毒关系的研究还比较少，但已有的一些研究结果也表明了鱼类感染新冠病毒的概率相对较低。

香港大学病毒学专家、医学教授金冬雁告诉《中国新闻周刊》：海鲜不太可能作为一种传染源，因为鱼类作为低等生物，鱼类病毒传染给人的情况几乎没有发生过。而且现在没有证据表明病毒能够在鱼身上复制，也就是说三文鱼本身作为病毒载体的可能性是非常小的。




那三文鱼还能不能吃呢？


科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士给出的建议是——暂时不要生吃三文鱼。

不过，因为包括新冠病毒在内的大多数病菌都是不耐热的，足够的高温就能杀死它们。

所以，如果你家里有三文鱼，只要购买途径正规，处理方式正确，就可以继续吃，但是一定要彻！底！烧！熟！

日常饮食我们该怎么做？


不过，大家也可以借此机会了解一下食物安全和卫生方面的知识，即使最后证实新冠不会因此途径而传播，也只会让家庭烹饪更安全更卫生，不至于造成伤害。

要预防生食带来的致病微生物，主要办法有以下这些：

尽量彻底熟食。

生熟分开。为了避免潜在的可能风险，我们在购买冷冻肉食时，应尽量避免手直接触碰，比如可以带手套，把生肉放在独立的袋子里。生鱼生肉用专门的菜刀、剪刀、砧板、容器，绝不要生熟混用。

冰箱里生熟存放也要分开。在自家冰箱储藏时最好独立封闭包装。可以将熟食置于上层，生食置于下层。避免生食的汁液流到熟食处，造成交叉污染。




多洗手，勤通风。摸过生鱼、生肉、生蛋后，都要彻底洗手。

生鱼生肉看着不太脏的话，可以不洗，直接煮熟。即使要清洗，也不要直接用水龙头冲洗，这样致病微生物容易跟着四溅的水花，污染水槽、料理台、水龙头、砧板菜刀等。非要清洗的话小心溅水，洗完后要彻底洗手。

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疫情好转之际，加上天气逐渐炎热，许多人都开始松懈防护措施了，北京近期多起疫情的出现也是在警示着我们，新冠病毒并没有彻底被消灭，该有的防护：戴口罩、勤洗手、多通风、注意饮食健康等都是必不可少的。

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