红糖、白糖、冰糖，虽然都是糖，作用天差地别

林妹妹

夏天到了很多朋友喜欢煲粥降暑，比如绿豆粥，很多人都认为它们是夏天清火的不二之选，喜欢甜食的朋友也一定会在汤里加些糖，可白糖、红糖、黑糖、黄糖、冰糖......种类这么多，到底放哪种更好呢？



分清类别，用对糖

我们在饮食中会用到多种多样的糖，要知道糖不光是一个调味剂，每种糖的作用是不一样的。

如果糖加错了，不但没效果，有时还会适得其反！当用糖来调味，搭配食物的时候，可以遵循糖类的温性和凉性，来判断应该用什么糖。




红糖：活血化瘀

红糖是经过甘蔗榨汁后，初步精炼提纯干燥而成的，甚至有些不经过精炼提纯。

正因为红糖的这种加工方式，所以保留了红糖更多的营养成分，如：钙、钾和铁等微量元素，闻起来也更香一些。

红糖虽然不是精炼的糖，却受到广大女性朋友的喜爱，也备受中医推崇。红糖的好处在于“温而补之，温而通之，温而散之”，也就是我们俗称的温补。

红糖对女性朋友来说可是个好东西，它具有益气缓中、助脾化食、活血化瘀等功效，还兼具散寒止痛作用。

女性因受寒体虚所致的痛经等症或是产后调理，喝些红糖水往往有助益。红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，也有疗虚进补作用。

在白糖、红糖、冰糖中，如果用同样的量，红糖的糖分是最少的，相比较下，不易诱发龋齿等牙科疾病。

所以烹饪温补饮食时可考虑放红糖。既可以控制糖的总体摄入量，又利用了红糖的营养。

需要注意的是：你如果用红糖来烹调食物，要注意不要让它在锅里加温时间太长。尤其是在你用铁锅的时候，更容易和红糖产生化学反应，所以红糖一般在起锅时放比较好。

此外，凉拌菜里放一点点红糖，口味会更好。而且生拌的菜多半寒凉，用一点儿红糖还可暖胃。但是红糖是成块的，不如白糖溶解快，最好不要直接拌菜，等在调味汁里搅化了以后再放。

注意事项：

红糖是温性的。热性体质的人要慎用，吃多了容易生湿热。小孩子也不宜多吃红糖。

冰糖：润肺清火

和红糖相反，冰糖是凉性的。如果风寒感冒用红糖的话，风热感冒就是冰糖。

近来天气逐渐变热，不少人容易上火、干咳。如果是没有痰的干咳，就可以用冰糖。

冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。所以我们在煮润肺止咳汤时，不妨放些冰糖。




白糖：解毒、调治急症

白糖算是我们平常用得最多的调味品。但白糖是经过提炼的，里边的营养素已经很少了，它主要起一个调味的作用。更何况，白糖还含有大量的糖分，吃多了会影响身体健康。

有时我们在饮食保健中，也会用到白糖。因为它有一定的润肺、清肺热的作用。不过，冰糖清肺热的效果更好，炖汤品时首选冰糖。

烹调时多数人习惯用白糖，一方面是白糖溶解快，另一方面考虑到红糖的颜色。但是一定要注意：适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收。

近年来，报道糖对人体健康危害的消息越来越多，使人们对进食糖顾虑重重，感到“吃糖可怕”。但研究证实：一般人群只要适量摄入，掌握好适宜时机，对人体是有益的。

而且白糖，还有一定的解毒作用。实际上，所有甜味的糖类都有一点儿解毒的作用，而白糖由于糖分的含量非常高，效果比较快。




蜂蜜：保肝、清肺热

蜂蜜可以养脾胃、清肺热、止咳、消炎杀菌、解毒保肝、调理胃痛、肌肉酸痛。

而且蜂蜜融合了动物和植物的精华。蜜蜂将采来的花蜜混合了自己分泌的酶来酿造，经过了营养转化，更滋补、更容易吸收。