美食大厨教你：“木须肉”的家常做法，口感丰富、老少咸宜

灬执手写童话灬

说起木须肉可算是我们大众家庭中最常现的菜肴了，它以其营养合理、口感丰富、味道咸鲜、老少咸宜深受大众家庭的喜爱。很多人都常吃木须肉，但为什么这种炒肉被叫做木须肉，很多人也并不了解，其实，木须是木樨的谐音，而木樨指的是金秋时节开放的那种碎金色的桂花。那桂花与这道菜有什么关系呢？难道是加了桂花、桂花蜜？当然没有，之所以叫它木樨肉，是因为和肉片一起炒熟的鸡蛋，入香油以后炒出来黄灿灿的，很像桂花的样子，因而才得名。

木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。那么，如安在家做出美味又好吃的木须肉呢？





【食材】

猪里脊 100g、水发木耳 50g、黄瓜 1根

胡萝卜 1根、鸡蛋 150g、葱 适量、姜 适量

盐 适量、淀粉 适量、料酒 适量、蚝油 适量

色拉油 适量





【制作步骤】

1、将葱切碎花，姜切片。

2、将鸡蛋打散，搅匀，黄瓜、胡萝卜洗净，切菱形片。

3、将猪里脊肉洗净切片，加料酒、淀粉、姜片、色拉油拌匀，腌制15分钟。





4、碗中加入1勺蚝油、2勺清水、1小勺淀粉、少许盐，调成料汁。

5、锅注入色拉油烧热，倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋呈蓬松状盛出。

6、锅留底油，放入里脊片、葱花，翻炒至肉片颜色变白变浅。

7、放入黄瓜片、胡萝卜片、木耳片、鸡蛋，倒入料汁，大火翻炒均匀至料汁收浓即可。

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