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搁东北，魔性的不止东北话，还有一桌桌热乎的足够御寒的东北菜。今天就给大家分享8道最最最馋东北人的8道硬菜，话不多说，上菜咯~
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01.锅包肉
食材：里脊肉 300g、胡萝卜 30g、洋葱 150g、姜 20g、香菜 10g3、土豆淀粉 200g、盐 3g、老抽 5ml、白醋 10ml、糖 80g
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做法步骤：
1.将里脊肉切成约三毫米厚的片状，胡萝卜、洋葱、姜切丝，香菜切段?
2.调一碗料汁：把盐、老抽、白醋、糖、15ml开水倒入碗中调匀
3.土豆淀粉倒入水，调制成稠而不断的糊的状态
4.锅中加油烧8成热，把里脊肉片裹上淀粉糊，放入锅中炸第一遍，炸至定型即可
5.里脊肉都炸好以后，锅中油继续加热至9成热，放入所有的里脊肉复炸一遍，炸至表面金黄捞出，控油备用
6.锅中留底油，烧热以后加入炸好的肉片，然后加入姜丝，胡萝卜丝，洋葱丝翻炒。炒匀后加入酱汁，翻炒收汁
7.加入香菜?，翻炒均匀即可出锅。
02.糖醋里脊
食材：瘦猪里脊 300g、料酒 适量、玉米淀粉 适量、白面粉 适量、盐 少许、鸡蛋 一个、水 少许、番茄沙司 一大勺、油 适量、醋 少许、白糖 2勺；
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做法步骤：
1.将里脊肉洗净切成条，用盐+料酒+干淀粉腌制半小时。
2.玉米淀粉+白面粉+鸡蛋+水调成浠面糊儿。将肉条放在面糊中，使其充分蘸上面糊儿（挂糊儿）
3.鍋中倒入油，油热后中小火儿炸挂好糊的里脊肉条，炸制金黄捞出备用
4.锅中放少许油，待油热后小火儿，将一炒菜勺的番茄沙司倒入锅中加一点水熬制，然后放糖和水淀粉及一点儿醋（按个人口味调整）熬制成浓稠的汁儿后倒入炸好的肉条，翻炒均匀即可盛出
03.咸香酥嫩溜肉段
食材：猪里脊肉 约300g、青椒、红尖椒、大葱、姜、蒜、料酒、酱油、淀粉 约30g、面粉 约10g、嫩肉粉、鸡蛋 2个、盐、糖、麻油；
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做法步骤：
1.蒜拍碎，葱切断，青椒,红椒洗净切块
2.碗内放酱油,糖,盐,少许淀粉和清水调匀待用
3.里脊肉洗净切2cm-3cm小块,放料酒,姜,嫩肉粉,少量盐抓匀,腌制片刻
4.鸡蛋,磕入碗中打散,放面粉,淀粉,少许盐,少量清水调成糊状,放入肉块包裹均匀
5.起油锅烧微热,依次放入肉块炸至熟透沥油捞出
6.转大火,将油烧滚,放入肉块复炸至金黄沥油捞出
7.锅内留底油,放葱,蒜爆香，放入青,红椒翻炒，放入肉块，倒入料汁,淋上少许麻油,翻炒上色入味即可
04.东北酱骨头
食材：骨头2斤、大料 2个、花椒 一小勺、桂皮 一块、白糖 适量、大蒜 2瓣、生姜 4片、茴香 一小勺（约3g）香叶 2片
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做法步骤：
1.骨头在沸水里焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。
2.凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。
3.准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g（酱的量可根据个人口味调整，但不要太多太咸，否则就不是炖肉了，是腌酱菜了）；生抽1汤匙、酱油一汤匙。
4.肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。
5.五分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁就搞定了
05.油豆角焖排骨
食材：肋排 400克、油豆角 300克、植物油 2勺、盐 1勺、生抽 半勺、葱蒜 少许、料酒 半勺、花椒粉 少许；
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做法步骤：
1.将油豆角用冷水冲洗干净。要选肉厚，豆粒饱满的豆角。掰掉两头老筋，如果个头太长，可以掰成两半，这样也更容易熟，也入味。
2.将猪肋排剁成小块，放入冷水中泡出血水后倒掉。这样做熟的肉不会腥，也不会硬。
3.将排骨放入装了冷水的锅中，加热煮沸，将排骨焯水。焯水时水面的灰色泡沫是血水和杂质等，倒掉即可。如果是煮粥、煮面条或汤圆时，水面起的浮沫是营养成分，就不要丢掉了。
4.将焯好水的排骨冲净浮沫，同时切葱蒜备用。
5.锅中倒植物油，烧热后放入葱蒜，爆香出香味。倒入排骨，中火翻炒。把排骨中的水分煸炒出一些，一会儿更容易入味。
6.在排骨表面稍有金色焦痕的时候，加入盐、料酒、生抽、花椒粉调匀后，盖上锅盖中火炖，中途要翻一下，以免糊底。大约炖20分钟左右，这时的排骨熟透又有嚼头，不会特别软烂。
7.这时倒入油豆角，中火翻炒均匀后，盖上锅盖，焖一会儿。到油豆角变成深绿色，变软后，大火翻炒收汁，不要把汤汁完全收干，排骨稍有些汤汁比较滋润，而且汤汁也可以拌饭吃。
06.小鸡炖蘑菇
食材：土鸡 半只600g、干榛蘑 60g、老抽 10g、生抽 25g、花雕酒 30g、葱 半根、姜 4片、蒜 4瓣、大料 1个、桂皮 1g、香叶 3片、白芷 1g、干辣椒 5个、冰糖 7g、盐 适量、油 7g
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做法步骤：
1.把榛蘑剪去根部，清洗干净后泡水30分钟以上。
2.把鸡子切块，凉水下锅放姜片3片和黄酒20ml（姜和黄酒不在配料表内，另算）。水开后撇去浮沫，捞出鸡块。
3.炒锅烧热后放食用油7克（这个油的用量算很少了，为了降低热量），放入葱姜蒜中小火煸至微黄色，出香味。下入香料，接着下入鸡块翻炒，加入冰糖7g，加花雕酒30克，翻炒一会儿，使鸡肉微微发黄，炒出鸡油，微微有点焦糖色。
4.然后加生抽和老抽调色，炒匀，炒上3分钟左右，让肉入一下颜色。
5.炒鸡肉的同时另外做一个锅，把泡榛蘑的水烧开。把烧开的泡榛蘑的水加到鸡肉里（炒热的鸡肉不能加凉水，如果加凉水就会把鸡肉激住不易炖熟），如果水不够，再另外加开水到锅里，淹过鸡肉2厘米。水再次烧开后加入榛蘑。盖锅盖改小火炖半个小时，然后加适量盐调味。
6.继续小火慢炖10-20分钟左右（每种鸡的成熟时间不同，自己掌握时间），鸡肉成熟后大火收汁即可。
07.东北乱炖
食材：玉米(鲜)1个、猪大排适量、豆角适量、胡萝卜1根、彩椒适量、食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、豆瓣酱适量
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做法步骤：
1.胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用，葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用
2.排骨焯水捞出洗净备用
3.将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀，加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分
4.将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟，将彩椒和盐（放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸）放入翻炒，彩椒断生后关火即可
08.地三鲜
食材：土豆 一个 、茄子 一根、青尖椒 一根 、大蒜 3瓣、葱 一根 姜片 2片、酱油 两勺、蚝油 一勺、白糖 半勺、淀粉 一勺、清水 5勺、盐 一茶勺
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做法步骤：
1.土豆和茄子切滚刀块 青辣椒切小片 茄子可以撒点淀粉减少吸油
2.锅内倒入油 待油热后放入土豆煎炸至金黄捞出，再倒入适量油 将茄子炸至微黄 出油即可捞出
3.将两勺酱油 一勺蚝油 一勺淀粉 半勺白糖 一茶勺盐 五勺清水调成汁
4.留少许底油 爆香葱白和姜片 然后倒入青椒 茄子 土豆翻炒 倒入调料汁炒匀 撒上蒜末即可~
以上就是今天的全部内容了，如果您喜欢的话，就赶紧收了得空就去试试吧！想要了解更多的家常菜谱、美食好料、干货分享，敬请关注酥小糖哦，每天为您更新~！
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