娘烙的煎饼

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娘烙的煎饼

来源于微信公众号“邳州图话”

我是吃煎饼长大的。
        小时候，煎饼是我们这的主食。成家后随着生活水平提高，主食的种类多了起来，有煎饼、馒头、烧饼、米饭等，但在我们家食用频率最高的还是煎饼。家里可以没有馒头、没有烧饼，但我每晚回家，看不到煎饼心里就空落落的。
       其实一度对吃煎饼很讨厌。记得十一二岁之前的那段日子，我看到煎饼就有反感的情绪。那时的煎饼是用山芋干为原料烙成的。由于家里人多“劳力”少，我们家总是“透支”，一年下来，8口人能分到的小麦只有200多斤，所以我们家煎饼原料的配置大致是：七成山芋干、二成玉米、一成小麦。玉米、小麦就不要说了，是当时大家都喜欢吃的粮食。而山芋干则不同了，晒山芋干的季节是秋天，遇到晴天还好，如果遇上阴雨连绵，那就等着吃长霉的山芋干吧，这样的山芋干烙出来的煎饼都有一股霉味，让人一点食欲都没有。但不吃只能饿肚子，所以，我那时一点也不想吃煎饼。

偏偏在那段日子里遇到“推磨”这样的“大事”。由于家里人口多，爷爷奶奶年龄大（我记事的时候已经接近60岁了），笨重的石磨如果由父母亲两个人推的话太沉重，在兄妹四人当中我又是老大，所以只有我担此重任了。为了不耽误白天的农活，大概凌晨2：00左右就起床推磨，好在他们总是先推完一盆“糊子”再叫我（磨一盆糊子的时间大约是一个小时），但我仍然不愿意起来，大都是叫上三到五遍以后才假装还没睡醒，揉揉迷糊的眼睛走到磨道前，随着他们转起圈来，其实我一点力也没用，经常有“磨棍”戳到“磨槽”里的现象发生，因为推磨的过程我多数是闭眼的。“推磨”更加深了那时对煎饼的反感程度。

    不讨厌煎饼大约是从“分地”（农村联产承包责任制）以后开始的，有了自己的土地，就有了自己的粮食，玉米逐步代替了山芋，第一次吃上玉米占成分多的煎饼感觉是太香了，但不久就觉得不好了，玉米煎饼的特点是趁热吃（我们那叫“新煎饼”）才香，但放上二三天后，一折叠就就散了、碎了，不好吃，况且天天吃、顿顿吃玉米煎饼容易胃酸。但时间不长，随着小麦产量的增加，我们家的煎饼主要成分改成小麦。同时为了解决推磨和耕地等农活上的难题，我们家拿出了所有的积蓄买了一头小毛驴。这时吃上纯小麦的但不用自己推磨的煎饼感觉太幸福了。记得第一次吃小麦煎饼，我一大早就起来了，蹲在鏊窝前，看着娘熟练地把一勺糊子放在鏊子上，摊成煎饼，刚从鏊子上接下来，我就急不可耐地到“煎饼拍子”上摸起煎饼，大吃起来，不用就菜，一连吃了两个，娘看到我的吃相，笑起来“慢点，以后咱家会天天吃这个”。真的，从此我们家就吃上了小麦煎饼，真是难以想象。吃上了小麦煎饼，但也养成了蹲在鏊窝前吃“新煎饼”的习惯，“蹲在鏊窝前吃新煎饼”有一种说不出的幸福。
    几年后，我上了师范。娘送我上学时特地给我带了一包煎饼，说是到学校里吃。我那时想，学校里有的是大米白面，哪用吃煎饼呢！但吃了几天馒头、米饭就不自觉想起了煎饼，还是煎饼“劲道”，有吃头。以后每次回家，第二天早上娘总是要烙煎饼，因为娘知道我喜欢“蹲在鏊窝前吃新煎饼”，每次返回学校，娘也总会给我包一沓煎饼，我对娘说“少带些，反正到学校我也吃不多少”，但数量上从来都没减少。到了学校，同学们你一张、他半块不一会就把煎饼吃了精光。有时同学们也会从家里带煎饼来，偶尔吃一点，总觉得没有自己娘烙的煎饼好吃。
    工作后，每个星期天下午回学校，我都要从家里带一包煎饼，至少要能够吃上二三天的，不是学校的伙食不好、也不是怕花钱，还是习惯吧。成家后，娘每次从老家来，也总是带些新煎饼，还是她亲手烙的，她知道我有“挑煎饼”的毛病，也知道我最喜欢吃她烙的煎饼。
       用时光和阅历读艾青的《大堰河，我的保姆》、舒婷的《呵，母亲》，才理解儿时学的《游子吟》是什么意思。
       听着刘合刚的《儿行千里》常常会流下眼泪……
       现在，想吃娘烙的煎饼已成为一种奢望……
       但我知道在梦中还能吃上娘烙的煎饼……
       其实更想由我亲自烙煎饼给娘吃……