心尖上的美食

peter_boy9

美食，如果得了书香的浸润，那它的滋味，不仅在舌尖，还会在心尖，那些美食化成文字，在心中一遍遍熨烫，绵远悠长……

苏轼被贬惠州时，发现了一种烤羊脊的美食：惠州市井寥落，然每日必杀一羊，苏轼不和那些达官贵人抢羊肉，却看上了便宜到没人要的羊脊椎骨，和杀羊的人讨来，水煮、酒渍、撒上焦盐一烤，敲骨吸髓，竟然吃出蟹的味儿来了。苏轼一边吃着羊脊肉，一边喝着家酿的桂酒，这也是苏轼到惠州的新发现，在一首诗里苏轼曾盛夸此酒，称此种酒如能开怀畅饮，会感到浑身轻灵飘逸，可飞行空中而不沉，步行水面而不溺。苏子吃羊脊喝桂酒时，当然少不了知己——朝云红袖添香。





苏轼与朝云，初相遇，在杭州西湖，她身上有这湖光山色孕育出的钟灵毓秀，无论淡妆还是浓抹，总相宜，增一分或减一分，不是太浓就是太淡。他教她认字、写诗、填词……她极用心、极聪慧，一点就通。“这正是地灵人杰，天地生人，再不虚赋性情的”苏子给朝云的，是一个诗意保留的世界，朝云给苏子的是“不合时宜，惟有朝云能识我”的知己之情；是苏子被贬岭南时，朝云的誓死相随、不离不弃。惠州的一天，秋风起，落木萧萧，苏子强打精神对朝云说，唱一首《春景》，唱一首《蝶恋花》吧，朝云于是清喉婉转，唱起“花褪残红青杏小”，可是，刚唱一句，突然歌喉将啭，泪满衣襟。苏轼问她怎么了？朝云含着泪，回答说：奴所不能歌者，是“枝上柳绵吹又少，天涯何处无芳草”。苏子忠而被贬，人在天涯，遥望故乡，在这故作豁达的背后，隐藏着多少难言之痛，只有朝云最懂。朝云在惠州去世后，尤爱诗词的大学士，终生不复听此词，这种懂得成为苏子心中永远温暖却又伤痛的存在。





表面看起来，苏轼在惠州的生活，有红颜知己，有酒、有肉、有诗情，过得十分愝意，但其实当时的惠州人烟稀少，瘴疠横行，条件十分艰苦。苏子在惠州的生活不是诗，只是被苏子过成了诗。

仿佛就在眼前，苏子一丝不苟地剔深藏于羊脊间的肉，那一下一下是那样热诚，透出对生活的执著和永不言弃的劲头，因为每日只杀一羊，又不能和那些达官贵人抢肉吃，本是没有肉可吃的，苏子却在绝望中焕发出生机，在看似不成能中创造出新的可能，这创造是独特的品味加灵巧的心思，水煮、酒渍、撒椒盐、火烤，然后那羊脊便脱胎换骨，有了蟹的鲜味，虽仅小小的一口，却满足了味蕾的全部需求。羊脊有了苏子的提携，登上了大雅之堂，和蟹处在了同一个级别上。

蟹文化也是文人雅士的文化，常和诗酒联系在一起，李白曾有“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱”的诗句，尽显名士风流。红楼梦里的螃蟹宴则更是雅到了极致， 事情的起源是湘云要参加海棠社，先作东邀一社，这由头就很雅；其次，螃蟹宴的环境也雅，摆在藕香榭，藕香榭盖在水中，曲廊相通，跨水接岸，竹桥曲折，桂香隐隐；器具也雅，两张竹案，风炉煮茶烫酒。风炉原是唐代专用于煮茶的一种炉子，形如古鼎，简净又厚重，是一种崇古的诗情画意。





这是吃蟹、饮酒、赋诗的前奏，主角还未登场，就已雅的细致、雅的格调、雅的古色古香，这雅与人间烟火巧妙结合在一起，热腾腾的螃蟹，与合欢花浸的酒、菊花诗同时登场，大不雅观园里众才女，各展诗才，菊花、蟹都入了诗，以菊花明志，以蟹讽世人，雅得肆意、雅得酣畅淋漓。





吃蟹的雅，高山仰止，可远不雅观而不成亵玩焉，而羊脊就不一样了，它是属于民间的、大众的，经过苏子的改造，它生动起来、情趣起来，也光芒起来，它被写入苏子的文中，流转千年，成为有苏子标签的美食。我们一边吃肉、饮酒，一边遥想苏子，然后这酒肉就风雅起来，我们的心灵就丰硕起来，醉眼朦胧中，苏轼从宋代丰神透逸的向我们缓缓走来，衣袂飘飘、屐履蜿蜒……美食的滋味从舌尖转到了心尖，仿佛赴了一次心灵的盛宴！

狼嗥

好美的一篇文章，品之若茗！