美食大厨教你：“白灼虾”的家常做法，营养丰富，懒人必备美食

吉利

白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。 多数的北方人都对“白灼”有一种概念上的混淆，认为白灼就是用白水煮一下捞出，其实不然，那是对字面上的一个误解,真正的白灼虾还是有几道工序的。白灼虾其实是最简单的，无需过多调料，没有繁杂的过程，也不必耗费大量的时间，甚至不消考虑食用时的温度，不消过多思忖摆盘的装饰，搭配一个同样简约的酸咸小味碟，就可以上桌了。




【食材】
活虾 500g、 料酒 适量、芥末 适量
醋 适量、姜片适量、香葱 少许
蒜泥 适量 、辣椒油 适量（可不放）




【制作步骤】
1、 新鲜的虾冼净，备用。
2、 锅入水，放入适量姜片和倒入适量的料酒，烧开后，把虾放入大火状态焯烫1一2分钟。
3、 这时虾的颜色变红，虾身呈U形，应立刻捞出沥干水份。
4、 将芥末、醋、蒜泥、香葱粒，调好酱汁，把虾装盘，即可享用。




【温馨提示】
1、对虾必然要买鲜活的，千万不能图便宜买死虾，还有吃虾时要挑去虾背部的黑色肠线。
2、白灼的烹饪方法，可保持对虾的原汁原味，虾肉容易熟烂，所以无需煮太久。




3、喜欢辣口加了些辣椒酱(油)，酱汁可按照个人口味随意调配。
4、保举蘸料：生抽+日本芥辣，蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖，青椒圈加油在锅里略炒+ 盐 + 生抽 + 糖。





“白灼”是粤菜的一烹调技法，就是用滚开的水将食物烫熟。为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，也是最能签定一道海鲜是否新鲜的最有效的方法，虾，含高蛋白低脂肪，营养丰富，易消化吸收，白灼虾这道美食，即简单省时，又美味，原汁原味的白灼保持了虾的鲜嫩口感，蘸上料汁，滋味十足，是一道懒人必备美食。。特别是想吃虾又懒得太操劳的人，可以选择做这道菜，简单又新鲜。

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