别吹牛！只有老陕才知道的地道柞水美食，吃过一半请接受膜拜~

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一说起陕西美食，

99%的人脑子里充斥的都是：

凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍、

biangbiang面……

But，你以为这些就是全部？

When we talking about food in Shaanxi,

99% of the people are filled with

cold skins, meat dumplings, mutton dumplings,

biangbiang noodles...

But,do you think that's all?



实际上，

在陕西商洛的柞水县，

还有很多被本地人“私藏”了的美食，

名气不大，味道确实超级赞！

绝对不容错过哦~

In fact,

in Zhashui County of Shangluo, Shaanxi Province,

there are many local "private" food,

not very famous, but really super taste!

Never miss it~

柞水糍粑

柞水糍粑是用熟洋芋放到石槽或石板上用木槌捣成泥状制作而成，味道清香，甜润可口，舒气和胃，百吃不腻。



柞水人习惯将洋芋糍粑用酸菜水、咸菜水煮熟后当主食吃，其口感绵密、酸爽可口。



擀面皮

擀面皮是柞水特有的小吃，寄托着柞水一代又一代人的回忆。即使你走遍天涯海角，尝遍山珍海味，可在内心深处，它始终是最美的味道！



说起这擀面皮，它是由唐代民间的冰脸演变而来，后来传入宫廷，皇室家族竟然迷上了这一民间小吃，在宫廷厨师的精心制作下，加上了便宜的调味品，宫廷精美做法又反传回民间，味道更加适口，调料更加讲究。



擀面皮最早传于柞水时，以白色为主，落户柞水后，柞水人不竭改进，形成了如今的棕褐色的柞水擀面皮。

香酥小鱼

香酥小鱼，制作时将小河鱼破肚洗净，放入秘制条料腌制，然后将鸡蛋打入碗中拌匀，食油烧滚后，炸成焦黄色后捞出，趁热撒上花椒粉即成。味香酥脆，回味悠长。



河流及其支流无污染，河中小鱼均属无公害生物群体。执竿垂钓，或沙水追捉，或"竭泽而渔"。不管是婚庆喜事，还是过年过节餐桌之上都离不开一道美味。



红烧金鳟鱼

金鳟，素有“鱼者之尊”的美誉，因全身金黄，肉质细嫩，味道鲜爽，富含人体所需的氨基酸和微量元素，并具有化栓去血垢的碳烯酸，具有很高的不雅观赏价值和食用价值。



这种鱼须在清澈透明的冷水中饲养，养殖产品干净卫生，肉味鲜浓，口感嫩活，肉里无刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。



高度不饱和脂肪酸特别是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高，前者具有助脑发育成长，活化脑细胞，延缓脑老化的功效，后者具有降低血脂，防止动脉硬化，心肌梗塞和脑中风的功效。

土鸡蹦子

土鸡的肉摸上去结实有弹性，肌肉纤维较细，肉质嫩，其骨头较硬，很少有幼骨。土鸡煲汤后肉质鲜嫩，鸡汤透明澄澈，味道鲜美。



饲料鸡由于属于快速成型，喂养时间较短，皮厚，败坏，毛孔较粗，皮肤光洁度较差，颜色也偏白。



土鸡含有丰富的氨基酸和胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是滋补的佳品。用土鸡炖汤可以促进身体的恢复，经常食用可以增强体质，提高免疫力。

红薯丸子

红薯丸子是用红薯制作的一道甜品。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等。



红薯蒸熟后用红薯泥和麦面搓成丸子载油炸，甜、面、香，可蒸后上桌为菜，也可以作为小吃。

包谷面发糕

玉米俗称苞谷，是柞水的主要粮食作物。柞水人喜用苞谷面做发糕，味香色美，营养丰富，易于消化，细嚼之下，还能感受到玉米的香甜。



玉米面发糕属于杂粮，吃了有利于健康，其中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病，玉米面发糕中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。



玉米面发糕中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。

芋粉炒腊肉

洋芋粉炒腊肉是柞水传统名菜，腊肉香而不腻，粉皮滑软爽口，是佐酒的佳肴。



腊肉，最好是猪后臀肉，肥瘦都有。成菜香气四溢，爽滑可口，腊肉棕红，粉皮白中微黄，色美味香，营养丰富，回味悠长，是招待宾朋的首选菜肴。粉皮的厚薄程度，亦可展示主妇的厨艺。



蒸碗子

蒸碗子又叫蒸菜或扣碗子，是宴席“八大件子”必不成少的菜肴。蒸碗子有荤有素，有咸有甜，可汤可干，取材丰富，色香味美，无论男女老少皆喜食之。



每一碗蒸碗子都是时间和智慧的结晶，其中用来下饭的叫便条碗，而干香椿蒸肉是便条碗中的一道经典。



柞水豆腐

柞水豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。



豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”





荞麦凉粉、擀面

将荞麦壳子推掉，泡软泡浓，用手在带纹路的木板上搭水茈进锅里，煮开成糊状，晾冷后凉水漂。切成条状或片状，凉调食用，开胃可口，口感清爽。



花荞擀面擀地较厚，十分筋道，嚼劲十足！



柞水的美食数不胜数，

以上列举的这些也仅是冰山一角。

你还知道哪些柞水美食？

欢迎在留言区补充哦~

Tips

自驾：（西安标的目的）从西安上绕城高速，经包茂（西康）高速过秦岭终南山隧道至营盘出口左行5公里即到牛背梁国家森林公园，全程约60公里。

乘车：西安城南客运站乘坐牛背梁景区直通车。9:00由城南客运站发车，下午17:30由景区返回西安。

咨询电话：0914-4283666

枉费心机

欢迎来柞水做客