成都的美食记第一波，吃喝玩乐都有

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成都，真正属于吃货的天堂，小吃、川菜和火锅，构成了这个遍地美食的城市。成都人不仅爱吃，并且会吃，所以整个成都几乎没有难吃的馆子，并且在街头询问餐馆的话，人们也会热情的介绍哪里有好吃的。并且在成都，吃是一件非常重要的事情，广州人偏爱早茶，成都人更喜欢夜宵，半夜2、3点也能看到人声鼎沸的烧烤摊和大排档。来到成都的吃货，必然不要错过吃夜宵、接地气的好机会。

成都菜特点

成都的小吃有上百种，最出名的有担担面、酸辣粉、抄手、蹄花、锅盔、串串香等，有很多都以创始人的姓氏命名，比如龙抄手、赖汤圆、钟水饺、廖排骨等。川菜是中国四大菜系之一，以麻辣鲜香为主要特色，有“一菜一格，百菜百味”的特点，代表菜有宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐、樟茶鸭、夫妻肺片等。千万不要以为川菜只有麻辣的口味，川菜也有开水白菜这种清淡、精致又繁复的菜式。成都的川菜以精致细腻的蓉派为主，同时也能吃到奢华怪异的自贡盐帮菜和大方粗犷的重庆江湖菜。火锅在成都主要分为两大类，一种是源自重庆的牛油火锅，一种就是鱼火锅，味道都以麻辣为主，滋味厚重，火锅的食材偏爱毛肚、鹅肠、黄喉、脑花等内脏，蘸料一般都是香油蒜泥，杀菌减辣解腻，还能增加口感和香浓的味道。

成都可谓是遍地美食，从小吃路边摊，到高级私房菜管都有，别的还有一种特殊的存在，叫做“苍蝇馆子”，是指那些味道正但是环境很差的小饭馆，很多都在菜市场或者居民楼里，是最看重味道的四川人的心头爱，对环境容忍度高的话，必然要去吃一次。小吃建议去小巷子找人多的地方，老字号虽然名字大，但是很多味道不够好；川菜的话，看到人多的地方总不会错；老牌的火锅店，味道都比力有保障。

去哪吃

成都的美食街，比力出名的有锦里小吃街、宽窄巷子、春熙路、一品天下等。锦里可以吃到大多数小吃，但是以旅游不雅观光为主，所以价格偏贵，味道也不算特别正宗，不外这里的酒吧很多，是夜生活和看美女的好去处。宽窄巷子有很多老宅子四合院，多为高档私房菜，喜欢小资情调或者环境好的餐馆的话，可以来这里试试，有很多餐馆都有川剧表演。春熙路是成都老牌的商业街，很多老字号这里都有。一品天下则是本地人常去的美食街，很多人气餐馆都在这里。

第一道菜肥肠粉

肥肠粉是采用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条，在煮的过程中，鲜香浸入粉丝内，而后加入熟油海椒、酥黄豆、榨菜等，再加上鲜蔬，最后浇上肥肠，一碗香气袭人，营养丰富的肥肠粉即成。特别喜欢吃肥肠的客人还可以要求加“冒节子”，就是一段打了结的小肠。肥肠粉还分为辣味和白味，辣味麻辣爽口，白味清香宜人。在肥肠粉底碗中，加入中草药香料熬制的醋，则是上好的酸辣粉，食之鲜香泌入心脾，食后满口余味，回味悠长 。经济实惠，保举店铺甘记肥肠粉，谢霆锋都来了哦，地址：金牛区马鞍北路18号(玉龙火锅旁，花舞汇旁)。









第二道菜火锅

好事者热衷于将“成都火锅”和“重庆火锅”分个高下，实际上这两个四川火锅的流派，一个绵里藏针，一个剑拔弩张。“重庆火锅”热情似火，红油滚滚，辣味十足，散发浓浓的牛油的香味。比拟之下“成都火锅”更显其温柔，味道不似重庆火锅那么厚重，更追求麻辣的均衡。

保举：老码头火锅、小龙坎火锅、川西坝子、蜀九香火锅，但是这些店在成都都很多，哪家最好吃，那就是看你排几个小时的队了，去人多的地方。





第三道菜干锅

干锅是相对于火锅而得名的。干锅是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。比及将主料吃完后，由厨师加入其他原料加工后食用，或者加入上汤，再涮些别的菜，如毛肚、鹅肠、耗儿鱼、蔬菜等。在成都干锅菜品中最有特色的是干锅鸭掌，入口即化，麻中有辣，在麻辣的同时又有一种独特的原料鲜味，还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等。一般有香辣味、孜然味、酸辣味、泡椒味、麻辣味、鱼香味等可以选择。保举：六月雪





第四道菜院坝小龙虾

要去成都的伴侣小龙虾可以去试试。





第五道菜还是小龙虾，全成都只有一家叫Uncle戴龙虾馆，味道巴适得很。尤其是它的酱油炒饭。





第六道菜张记鳝鱼面

张记鳝鱼面由张远成创立，在成都开了十多年，是有名的“苍蝇馆子”。因为面条价格较贵，一碗鳝鱼面售价38元、松茸炖鸡面售价85元，又被网友称为“面条中的爱马仕”。2014年10月1日搬迁至成都市锦江区东安南路17号4单元1号(近东风大桥翠风苑)，好像是关门了，但可以去碰碰运气。





成都的美食实在太多了，一期是说不完的，下期我们接着聊，记得点个关注。

农民一族

实名举报马鞍路（甘记肥肠粉），以前读书期间嘴馋，经常去吃，后来发现卫生条件极差，芹菜从来不洗，切了就做配料，锅边灶台和碗边都是油喇子，客人吃完的碗过一下水，一摞抱出来又打佐料给下一个客户，肥肠内壁的网状肠油老板用来熬成猪油做调料，看起来油露露的一碗粉，吃起来特别香，但是那种肠油吃了对人体非常有害，十年前最后一次吃她家肥肠粉，居然吃出一个烟头，老板还理直气壮的说，退你钱就是了嘛！我这里就是脏，不吃就不要来，我是从此不在帮衬了！