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来自美食博主的幸福生活——烩麻食

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楼主
南望山 发表于 2018-10-24 19:20:32 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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南望山
2018-10-24 19:20:32 3334 0 看楼主


麻食是陕西特有的一种面食,博主作为陕北人,陕北的麻食跟西安的还是有点区别的,首先陕北叫“圪咜”,其次,陕北的麻食是荞麦面和小麦面按必然的比例混合做的,至于比例博主我还没来的及跟母上大人(母上大人在博主心中是陕北面食女王)讨教,今天做的是西安,也就是关中地区常吃的纯小麦粉的麻食,跟博主二十多年的一直吃的圪咜口味有点去别,不外也是不错的,最主要是博主母上大人的手艺。

准备材料:

鸡蛋2个

西红柿1个

小土豆1个

蘑菇3个

木耳少许

青菜少许

面粉适量

豆腐一小块

第一步:适量高筋面粉,和面稍硬一些,容易搓。面切成比指节稍小的节,搓!随便哪个指头搓,不外一般大拇指比力顺手,嫌麻烦的可以把面搓成手指那么粗的面棒,夹在左手食指和中指中间,搓的时候右手掐一点面团在左手手心一搓就好





第二步:豆腐切5mm摆布厚的片,用油煎至金黄,盛出放旁边。炒鸡蛋,炒好盛出。

土豆,蘑菇切丁,木耳改刀切小,西红柿切小块备用。

先炒土豆和蘑菇丁,翻炒两下后倒酱油,继续翻炒





第三步:依次放入西红柿,木耳,鸡蛋,翻炒,盛出放一旁。





第四步:烧水,煮麻食,快熟的时候放入青菜,都煮好后把刚才炒好的菜倒进去(注意调节锅里的水量,喜唤摺一点的可以水多一点)出锅前滴几滴香油,加一点葱花香菜就OK啦。





Tips:纯小麦粉的麻食和面跟平时差不多,和硬一点就行,荞麦的暂且我也没学会

里面加的菜不固定,看个人爱好,我平时也会加一点肉丁、黄豆芽、黄花菜等等

如果有高汤的话,就不要煮麻食的汤

喜欢吃番茄酸汤的,可以在炒菜的时候多放点番茄炒出汤,把煮好的麻食捞出来在汤里烩一下
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