史上最强盘点，陕西人保举的最正宗的35道美食，完全老陕老味！

君君

本文由小编小橙子，一个土生土长的陕西妹子为大家介绍老陕最正宗的35道美食，包您吃一次想一天。

（以下排名不分先后）

1.三秦套餐

会吃的老饕们一提起陕西，第一想到的必然是凉皮肉夹馍，这还不够，得配上一瓶陪伴了几代人的冰峰才算是老陕人的标配。





2.油泼辣子Biángbiáng面

“面条像裤带，辣子是主菜”，是关中十大怪之一，三言两语将陕西关中人爱吃面习惯饮食展现出来，老陕人端一大碗biangbiang面、陕西关中有一句老话：“油泼辣子biangbiang面”谗得爱吃面的人流口水。









3.牛羊肉泡馍

北宋诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，一直深受陕西人民的喜爱，外地游客来陕旅游必吃的一道美食。





4.小炒肉泡馍

比起牛羊肉泡馍，小编更喜欢小炒肉泡馍，配上一碟糖蒜，味道美咂了~





5.葫芦头泡馍

第一次听说葫芦头泡馍的小伙伴们必然很好奇葫芦头到底是个啥嘛，其实说起葫芦头泡馍它源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。爱好猪肠的小伙伴必然不要错过这道美食。





6.石子馍

因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的而得名。由于它历史悠久，加工方法原始，因还被称为我国食品中的活化石。





7.乾县锅盔

乾州锅盔是陕西省地方传统小吃之一，其外不雅观呈圆形，馍边压成带辐射状的一高一低的波纹，火色均匀，看上去宛如一个大菊花图案。其显著特点是边薄心厚，表面鼓起，馍瓤干酥，色形美不雅观。用手掰开，层层分明；用刀切开，状如板油。闻着香，吃起酥，回味无穷，耐饥，耐贮，携带便利。

相传，当年修筑乾陵（即唐高宗与武则天的合葬墓）时，动员了众多的工匠、民夫、士兵，吃饭问题供应不上，有的士兵就用面粉制成饼坯，放在头盔里在火上烤熟而食，这种饼不单味道香酥，并且还便于贮存，被本地民间运用。因为饼是以头盔代锅而制，故名锅盔。





8.周至浆水面

凡吃过浆水面的人，无人不翘大指拇，赞不停口，可称得上是西北一道独特的夏令食品。浆水面是我县群众最喜爱的一种夏季大众食品，几乎家家会做，人人都吃。其色、香、味、营养价值完全可与“朝鲜冰脸”相媲美，有过之而无不及。





9.安康蒸面

安康蒸面是安康地方小吃中的代表。只要是安康人或者在安康生活过或者跟安康有过关联的人，大多数人都喜欢食用安康蒸面，及至定居他乡后回安康探亲访友或出差归来，通常想品尝享用的第一食物就是蒸面。





10.岐山臊子面

臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。

臊子面历史悠久。其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。





11.铜川咸汤面

在铜川文化中。有一种特色饮食是铜川人众所皆知的。在铜川没有吃过咸汤面还真不能算地道的铜川人了。其特点是：吃起来辛辣出汗，筋韧爽口





12.咸阳酸汤挂面

乾县的酸汤挂面非常有特色。先说这量。通常北方的面条，不管是拉面、扯面、刀削面、抻面、拌面、搓鱼面、冰脸、烩面、臊子面，都是以大碗为特点，而乾县的酸汤挂面却是用女孩子拳头大小的碗盛的，一碗五角、四碗起售，每碗中面只能算少许，汤占了大半。关中汉子饭量大，若是仅以此为食，一顿没有个二三十碗恐怕连牙缝都塞不满。





13.渭南合阳页面

合阳页面是陕西省渭南市合阳县传统面食，荞麦面粉和面，摊烙成饼，再切为条。配多种调料、佐料而成。绵韧可口，油润中有浓郁的酸辣香味





14.咸阳永寿烙面

所谓烙面有复兴之势。烙面制作方法如下:以荞麦面粉为原料,调成浆水,烙成薄饼,摺叠压展、切细。食用时用羊肉或猪肉汤配合其它佐料,浇汤而食。特点是食用便利,味道独特。





15. 风味荞面饸饹

由精制荞麦制作成粉条状，与陕北羊腥汤相配食用，味道鲜美可口，在陕北，民间有“荞面饸饹羊腥汤，死死活活相跟上”之说。此外，荞麦有减脂降压的功效。





16.户县摆汤面

由县城人单吉庆面馆以农村臊子面为基础改制而成。工艺独特，调料精良，为县域群众所喜爱。是户县著名的面食小吃，它和“大肉辣子”同属户县两大著名风味特吃，并入选中华美食名小吃序列。





17.榆林绥德油旋

绥德油旋是陕西绥德著名的传统小吃，用精粉，温水和面（加少许盐、碱水）制成，其色泽金黄油亮，层层饼旋薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻。





18.风味抿节

抿节在陕北方言中读"抿节儿"，所以也写作"抿尖"。所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成，调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，用手掌抿压而下，形似，很短，只有寸长。抿节营养丰富，清淡可口，易于消化吸收。





19. 洋芋擦擦

洋芋擦擦是陕北的传统面食之一用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味，遵循了西北菜少油不少盐的风格。





20.榆林子洲果馅

子洲果馅是陕西省榆林市子洲县的一种传统的传统风味小吃，是一种有馅的饼食，馅是用陕北著名的滩枣制成，非常可口，享誉陕北乃至更远的地方。

子洲果馅分为"枣馅"和“糖馅”俩种口味，相对口感味道而言，枣馃馅比糖馃馅更好吃，但糖馃馅比枣馃馅更不容易坏掉。





21. 清涧煎饼

清涧煎饼是陕西省榆林市清涧县一种独特的风味小吃，煎饼状若朗夜之圆月，晶莹如白雪，轻薄似蝉翼，柔韧绵冽，其味沁人心肺，过口难忘。用荞麦做成，极为好吃。早在元代王桢《农中》就有荞麦"治去皮壳，磨而成面，摊作煎饼，配蒜而食"的记载，可谓历史悠久了。





22.延安风味荞麦煎饼

精荞麦去皮后碾成糁子，加水渗透，用手搓成面筋，用箩过滤后在铁鏊上摊熬 而成。其饼薄如纸，银白透亮，卷进瘦肉素菜或豆腐干，再配上芝麻蒜汁、香醋配制的汤,或油炸辣椒、蘸汤,食时味道可口,香味浓郁,为待客之佳肴。





23. 宝鸡扶风鹿糕馍

鹿糕馍是陕西关中地区的特色传统美食小吃之一，入口香甜酥脆，吃时越嚼越多，吃后余香在口。





24.陕西八宝饭

陕西八宝饭是陕西城乡著名的传统小吃，腊八节节日食俗。作为本地筵席上的一道佳肴，以色、香、味、形俱佳而称著。八宝饭以糯米为主料，一般多配以营养丰富的红枣、莲籽、百合、薏米、白果、桂元肉、青红丝等蔬果。





25. 搅团

搅团：是陕西农家特有的花样饭，似有难登大雅之堂，餐厅饭店很难看到它。但是地道的搅团透明晶亮，形似白玉，配以鲜红的油醋水，青翠的香菜绿葱，那真是色香味俱全。无论在燥热的盛夏，还是寒气逼人的隆冬，一碗或凉或热的搅团，让你立刻神清气爽，回味无穷。





26.永寿麻花

大麻花是陕西省著名的风味小吃，本地永寿县安宫桥大麻花主产监军镇安家宫村特产，生产历史悠久。采用细白面，经多次揉制，再用菜籽油两次炸制而成





27. 商州糍粑

糍粑，本来是南方人用一种江米（糯米）做成的食品，但是陕西商州人的糍粑不是用江米做成的，而是用洋芋做成，是镇巴柞水一带人们夏秋季节的主食之一，本地人叫此种饭为“调和饭”。据说可以与关中的米面相媲美。山里人习惯了他们的洋芋糊汤饭，而一旦来了客人便以“硬糍粑”来招待客人，从而糍粑亦成为关中陕南乃至陕西的一道宝贵的风味小吃。





28. 陕北大烩菜

陕北大烩菜其荤素皆备，包含万象，营养丰富，经济实惠，是陕北传统的大众化饮食。延安街头，中小饭店均有烹售，有的饭馆甚至于干脆直接以“大烩菜”或“烩菜王”命名。





29.风味羊杂碎

榆林的羊杂碎量大且实惠，走在街上随处可见羊杂碎店铺，这也可以说是榆林的一大特产了 ，在这里旅游不雅观光的人都要尝尝，然后会说“今天可真有口福啊，从来还没有吃过这么好的杂碎呢！”





30.汉中蒸米皮

汉中蒸米皮是陕南的著名小吃。它不仅在陕南各县驰名，就是在关中地区的县市和繁华的西安古都，随处可见悬挂“汉中蒸米皮”招牌的小吃摊。





31.菜豆腐

镇巴菜豆腐是陕西省汉中市镇巴县的特色小吃。菜豆腐吃起来口味清爽，不油不腻。豆腐绵甜，汤粥酸香，小菜麻辣，那种难言之妙令人回味无穷。菜豆腐是镇巴风味小吃之一，大多乡下农家妹子，都是做菜豆腐的能手。近年来城乡经济飞速发展，人们更加注重吃喝，菜豆腐不仅变为日常营养饮食，并且门店增多，供应外地游人，生意十分红火。





32.汉 中柴火鸡

汉中乡下正宗柴火鸡，正宗的农村原汁原味的。一般人没有这口福能吃到。加入啤酒口味更好，大铁锅炖菜完爆任何炊具，做啥味道都香得不行。





33.汉中川娃鱼

在汉中吃鱼都是现点现杀现做，鲢鱼、草鱼、黑鱼、江团、黄腊丁等，麻辣、香辣、豆花等做法，大盆装鱼上桌，麻的过瘾，辣得舒服





34.陕北烤全羊

陕北地区风沙大，到了冬天人们就喜欢吃一些滋热温补的东西御寒，而羊肉就是最佳的选择。在陕北烤全羊也十分有名。





35.陕北羊蝎子火锅

羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美





怎么样，看完这最正宗的35道陕菜有没有来一场说走就走的旅行呢？

陕西的美食众多，小橙子只列举了冰山一角，欢迎小伙伴们留言补充，也诚挚的邀请全国各地的小伙伴来陕西品尝最地道的陕西味道。