别抬杠了！喜欢吃这些食物的人，绝对站在食物链的顶端！

♀♂瑞♂♀

人生百味，酸甜苦辣。喜欢吃酸甜辣的人很多，吃苦（比如苦瓜）的人也不少，可是还有些不要老命的吃货，喜欢吃发臭的食物。

臭豆腐、榴莲都太过常见，今天来聊聊不常见的臭味食物。

老北京爷们的爱——豆汁儿

北京不只有北京烤鸭，还有豆汁儿，这货被称为食物界的一大杀器。全中国也只有老北京人觉得豆汁儿喝着香。




你要是问一个外地人来北京喝碗豆汁儿是什么感受，只要看到他们那一脸痛苦，就会知道他们对豆汁的评价离不开“泔水”“酸臭”“隔夜刷锅水”“马桶水刚煮开了”……





所以豆汁儿还有一芳名，为“馊半街”——与臭豆腐、榴莲并称为食品界著名生化兵器。一口下去，滑过喉咙直捣肠胃，一股捏着鼻子都躲不外去的冲劲儿。





北京传统早餐搭配形式：豆汁 配 焦圈





梁实秋先生在《雅舍谈吃》里，提到喝豆汁儿必需配上一碟豆汁儿挑子上的咸菜，尽管家里有上好的酱菜，“不管用，非阿谁廉价的大腌萝卜丝拌的咸菜才够味”。





爱嗦粉的人不能错过——柳州螺蛳粉

螺蛳粉的被群众的接受程度较广，为了满足外地吃货对螺蛳粉的渴求，某宝上有各种各样的螺蛳粉品牌可供选择。







老吃货认为，螺蛳粉的精华在于汤头，用上好螺肉和猪骨慢火熬制而成的汤头。但实际上，螺蛳粉真正的灵魂在于——酸笋。没错，就是你们心目中和臭豆腐、鲱鱼罐头齐名的「气味炸弹」~




所谓香臭本无定性，适口者珍。
对广西人来说，酸笋是做菜的神来之笔。
炖鱼时加点酸笋，炒肉时加点酸笋，
爆炒老鸭时也加点酸笋，

去腥增香，开胃消食。





《舌尖上的中国第一季》播出，第一集里就向不雅观众展示了家传秘制酸笋的做法，总算是为酸笋正了个名。从采摘到制作，酸笋经历了奇妙的旅程，背后隐藏着季节更迭的奥秘、手工制作的余温，可以说是国人饮食文化的极致表现了。





喜欢吃臭的食物，不是中国人的特色。国外有些特色臭味食物简直闻名全球，遇到这些外国食物，臭豆腐也只能低下傲岸的头颅！

瑞典传统食物——鲱鱼罐头

鲱鱼罐头来自于全球幸福指数最高的国家——瑞典。那里的人生活富裕，在吃方面非常 “讲究 ”，鲱鱼罐头是他们的国宝美食。





喜欢臭豆腐的中国人也不少，可是从来没人认为它跟国宝级食物有关系。把鲱鱼罐头封为国宝，难道是瑞典食物种类匮乏吗？



新鲜鲱鱼
然而最开始的时候，瑞典人也是吃不惯这道食物的，但每次出海捕得鲱鱼之后一下子吃不完，又不能浪费，只能腌制保留待以后食用。
当时的盐比力昂贵，为了节约成本，他们只在开始的时候用盐水煮了一下鲱鱼，达到彻底消毒的目的，然后再放进罐头，让它自然发酵，那如粪坑发酵之后炸了的难闻臭味，其实是在罐头盒子里自然发酵产生的。





一样食物无论再怎么难吃，只要吃了几年、几十年、甚至几百年，那这个民族的味觉就会发生改变，习惯之后就会变成了生活中无法割舍的美食。





但是当瑞典人把如此口感丰富的鲱鱼经过了惨绝人寰的处理之后....它就成了一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。



吃鲱鱼罐头的装备
榴莲的异味值有420Au，而鲱鱼罐头的异味值高8070Au！简直到了丧心病狂的程度，它比臭豆腐的臭味足足臭了20多倍，其臭味相当于纳豆的300倍。
瑞典人大概是全世界最不怕臭的人，他们每年消耗的鲱鱼罐头大约达到了400多吨！



左边这兄弟，第一次吃鲱鱼罐头
当然瑞典人一般不直接吃鲱鱼罐头，而是在通风的地方，放上1—2个小时，这样臭鲱鱼的臭味就差不多都会散了。
然后在吃的时候，配上土豆、吐司等一起吃，更讲究的吃法就是在清水中打开罐头，让清水洗去鲱鱼上多余的盐分和腌制使用的调料，然后再把鲱鱼配上其他食物一起吃，这样吃起来，鲱鱼就别有一番风味了。
尽管如此，我还是不会吃！！！

中国鱼类菜品的“叛徒”——臭桂鱼

中国菜鱼的做法很多，红烧鱼、糖醋鱼、酸菜鱼、剁椒鱼、万州烤鱼、松鼠鱼、鱼香肉丝（这个真没鱼）......





臭桂花鱼与毛豆腐一样，都是黄山的特殊风味。桂鱼也就是“桃花流水鳜鱼肥”的鳜鱼。新安江盛产桂鱼，春季有味肥美，而有桃花桂鱼之称。





臭桂鱼的腌制分干腌和湿腌两种。湿腌工艺流程为：选料、宰杀、调制盐水、码放、压实、翻动、漂洗、生品，其中调制盐水非常关键。要按照气温，空气湿度以及鳜鱼捕捉季节所使用的水质情况而定。干腌则将调制盐水改为“抹盐料、揉搓“，其余同。




桂鱼腌后烧，肉似臭实香、嫩而鲜美，有一种特殊的味道，世代相传已有两三百年的历史了。





爱到爱死，恨到恨死——蓝纹奶酪

奶酪黄油都属于西方人餐桌上重要的奶制品，我们印象中的奶酪是这样的，





但是你大概没见过奶酪界的“伏地魔”——蓝纹奶酪（Blu Mould Cheese)

蓝黴奶酪表面呈大理石斑纹，中心部分很美味。蓝纹奶酪是由内部开始熟成，经过3-6个月的发酵使青霉菌自然产生发酵给奶酪带来一种特殊的“香味”（更多人觉得是臭味）。





世界三大蓝纹奶酪——Stilton 斯提尔顿奶酪。斯提尔顿奶酪原产英国，有非常强的刺激性气体有蓝色的霉点，带有咸味，重点是很贵！

一般英国人都会在圣诞节的时候才会吃，经典的吃法是配上核桃和雪利酒吃。还可以用在酱里面，舒芙蕾里或者是做汤用。





斯蒂尔顿奶酪是世界三大蓝纹奶酪之一，味道比力浓烈。如果你不喜欢酸辣口味的奶酪，那你可能很难理解为什么有人对斯蒂尔顿奶酪喜爱得疯狂。





别的两大蓝纹奶酪是原产于意大利的 古冈佐拉奶酪，以及法国的古冈佐拉奶酪

英国松饼（这个真不臭，只是给大家洗洗眼睛）

据说英国是全球美食凹地，比如他们的火爆社交网站的画风诡异的食物——仰望星空派 Stargazey Pie（还有个特别通俗的名字叫“死不瞑目派”。）





但是英国人的甜点却备受推崇，比如下午茶必备的司康饼和松饼



司康

松饼是面包的一种，也是英国人下午茶的常客。



英式松饼

松饼可以放入烤面包机烤脆後涂点奶油吃，也可以随意夹起司、煎蛋或烤肉等等。大部分烹饪都注重色香味，松饼也不例外； 通常可搭配水果或坚果使其赏心悦目。当然也能配制起司、芳草味或肉，









冒昧问一句，看了那么多“臭气冲天”的食物，你的胃还好吗？

医者仁心—华仔

第一个是我的最爱！国内哪里有瑞典的鲱鱼罐头卖？

山鬼

只喜欢螺蛳粉

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真的不爱螺蛳粉，觉得好臭

卓少

看到第一个就看不下去了
赶紧出去买碗豆汁解解馋

力加

鲱鱼罐头明显和其他不是一个量级

源馨

吃过一次便利螺蛳粉，辣的我怀疑人生。

心想事成了

豆汁儿还能尝试，但是螺蛳粉是真的整不了，

HELENA

变蛋，豆豉，豆腐乳不在其中？

zhulifeng0710

螺蛳粉好吃！