黄豆芽炒粉条的做法，厨师长一个小技巧，粉条不坨块不糊底还入味

怡然

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。

我们吃的粉条大部分是由红薯粉做成的，口感滑溜悠香。

今天分享一道地道的农家菜黄豆芽炒粉条，这道菜一到冬天北方人家都喜欢吃，不要小看这简单的一道菜，炒不好的话粉条生熟不一致，炖的时间久了，粉条炖的不筋道，没嚼劲了。

炖的时间短了，粉条又会夹生吃不动。

炖粉条时添水多了，炒出来的菜没有味道，添水少了吧，粉条还会糊锅。

今天这个做法粉条不糊底不夹生不坨块，炒出味道香，还节省时间。





粉条一把，剪成两段，用清水浸泡到粉条发软。





豆芽一把，清洗干净。





大葱切成斜片，生姜切成菱形片，加入一把红干椒。





猪肉一小块，洗净切成肉沫。





锅里烧水，水开后，倒入豆芽焯水。焯水2分钟后，倒入粉条，焯水5秒钟。

焯水在后面的快炒时不会生熟不一致。

然后一块倒出，并快速用凉水冲洗，凉水快速冲洗粉条不会坨块，不发粘。





锅内烧油，热油充分润锅后倒出，再倒入凉油。热锅凉油可防肉沫粘锅。

倒入肉沫，炒至变色，倒入葱姜和干红椒，翻炒几下。炒出香味以后，加入豆瓣酱，炒出红油以后，再倒入豆芽和粉条。加入食盐，鸡粉，胡椒粉，五香粉，老抽，翻炒几下，化开调料。出锅前，加入辣椒红油，翻匀即可。





好了，这道闷香热气腾腾的黄豆芽炒粉条就做好了。





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跟着阿飞学会不少家常菜 家人都说好吃 话不多说给阿飞点赞

aikaren

五香粉是啥？

ly2008924

我就想问下为什么要把油热了再倒出来，等凉了再倒进去，而不是锅热了直接倒上油？

拉客的车

粉条焯水5秒，炒菜的时候能熟吗？

lailaihy

粉条焯水后在控水，然后粉条里倒点香油拌一下，炒时粉条也不坨

D调

做菜总提到胡椒粉，是指白胡椒还是黑胡椒？

可怜没人爱

你用的豆瓣酱是什么牌的呀

自导自演

喜欢阿飞介绍的美食视频，语言简练，做法简单。

独自一人一一

阿飞你好:豆芽煮7分钟会不会太熟了？