药补不如食补，保举这几款羊肉做法，吃了身子一年比一年好！

十二月一十八

红烧羊肉





用料

羊肉1000克酱油半碗冰糖10克姜一块八角一个桂皮一块干辣椒五个香叶若干料酒少许葱五克枣子三枚啤酒一瓶青蒜10克

红烧羊肉的做法

锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，捞起备用

锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下

继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火

慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，加入半碗摆布的酱油翻炒上色，加入一瓶啤酒

再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时，出锅前撒上青蒜即可

孜然羊肉





用料

羊肉300料酒适量五香粉适量葱适量姜三片蒜两瓣酱油适量盐一小勺糖一小勺花椒粒十粒大料一瓣香菜五棵孜然粒一小把辣椒面一小把芝麻一小把

孜然羊肉的做法

将肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一会儿

将材料备齐

热油，加入花椒大料粒，出香味后捞出扔掉

放入姜丝，葱花，炒香

加入淹好的羊肉，翻炒到变色

加糖适量

酱油，适量

白酒适量

在锅里还有汤的时候加入孜然，为了更好入味

加芝麻

加辣椒面

汤没有时，加一小勺盐

加入蒜片

关火，加香菜

红烧羊肉






羊肉 1000g 、酱油半碗、冰糖 10g

橘皮、八角 1 个、桂皮 1 块

干辣椒 5 个、香叶若干、料酒少量

葱 5g 、枣子 3 枚

啤酒 1 瓶、青蒜 10g

第一步：锅中加水，放入橘皮后放入羊肉焯水，捞起备用；

第二步：锅中放入适量的食用油，参加冰糖，中火让其消融，开小火参加生姜，葱结煸炒几下；

第三步：持续参加辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后参加焯过水的羊肉煸炒；

第四步：渐渐参加小半碗料酒，持续大火翻炒，参加半碗摆布的酱油翻炒上色，参加一瓶啤酒；

第五步：再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时，出锅前撒上青蒜即可。

清炖羊肉汤





羊肉 250g 、白萝卜 150g

枸杞 5g 、大料 1 枚、大葱 2 段

鲜姜 2 片、料酒 2 茶匙

盐 5g 、胡椒粉 3g 、油 5ml

第一步：羊肉洗净切成 5cm 巨细的块状，白萝卜洗净，切成 5cm 巨细的滚刀块备用；

第二步：将羊肉块放入滚水中焯水，去除血沫，捞出用流动水冲净；

第三步：中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，参加焯好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七老练；

第四步：参加白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，持续煮至羊肉和白萝卜软烂老练即可。

孜然烤羊排





羊排 500g 、孜然粉 1 勺

盐适量、蔬菜（洋葱、胡萝卜、芦笋）

油（橄榄油或色拉油）适量、米醋

蚝油适量（可不加）、黑胡椒粉

香料（迷迭香、黑胡椒粉

罗勒）适量、黑啤一瓶

第一步：羊排放在冷水中，浸泡 2-3 天，去除羊肉的膻味；

第二步：羊排用叉子叉几个洞洞后放入盘子中，参加米醋、橄榄油、蚝油、孜然粉、黑胡椒粉和香料后，倒入一瓶黑啤，腌制 1 小时摆布；

第三步：将腌制好的羊排拿出来，平底锅不刷油，由于羊排本身有油，热锅放入羊排煎一下锁住汁水；

第四步：烤箱中层 200 度，烤盘底部放一层锡纸放入羊排，腌制羊排的汁水能够撒一点到里边，防止羊排烤焦，撒入一些剩余的香料和孜然粉，烤制 20 分钟即可~

第五步：起平底锅，倒入少量橄榄油，将切好的蔬菜放入平底锅里煎一下即可出锅；

第六步：这时候羊排也好啦~出锅摆盘就行啦！

羊肉焖饭





去骨羊排 500g 、胡萝卜 1 根

洋葱半个、姜适量、大米 150g

葡萄干 200g 、生抽 1 勺、老抽半勺

孜然粉 1 勺、盐 2 茶匙

孜然颗粒半勺、料酒适量

橄榄油适量、干辣椒碎适量

第一步：洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净；

第二步：羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后，焯水 3-5 分钟，捞出洗净备用；

第三步：锅里参加少量橄榄油烧热，放入羊排块翻炒，然后参加适量老抽上色、生抽、蚝油调味；

第四步：倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，持续翻炒出香味；

第五步：参加适量洗净的香米，参加 1 杯半香米的温水、参加葡萄干；

第六步：将所有资料混合均匀后，转入电饭煲，按烧饭键煮熟即可。

葱爆羊肉
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羊后腿肉 300g 、大葱 2 根

糖适量、盐适量、耗油 1 勺

酱油 2 勺、淀粉少量

胡椒粉少量、食用油适量

第一步：羊后腿肉用冷水浸泡几回后，切片备用；

第二步：浸泡后的羊后腿肉加点白酒和淀粉腌十分钟，羊肉的色泽更鲜艳细嫩；

第三步：大葱洗净切斜寸段，备用；

第四步：锅内热油，放一半切好的葱翻炒，葱炒软之后，放入羊肉翻炒；

第五步：羊肉变色，扔剩余葱段进去；

第六步：加酱油、蚝油、白酒、糖、快速翻炒；

第七步：羊肉翻炒顷刻之后，葱变软，撒点白胡椒，关火调味装盘，就能够开吃啦~

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