早餐来一款暖心又暖胃的山药面包，香软美味，吃上一口就让人久久难忘

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准备材料：

高筋面粉 500 克（100%），砂糖 90 克（18%），盐 6 克（1.2%），奶粉 15克（35%），鸡蛋液 100 克（约 2 个），（20%），干酵母 5 克（1%），水 200克（40%），黄油 60 克（12%）

山药馅：煮熟山药（压成泥）100 克，砂糖 20 克，黄油 40 克

山药馅制作：将所有材料放在一起搅拌均匀即可。

装饰材料：蛋液适量

开始制作：



1. 先将干性材料（除黄油外）和湿性材料一起倒入搅拌机搅拌，至面团表面光滑有弹性再加入黄油。



2. 再搅拌至面团能拉开面膜。



3. 以室温 30℃，发酵 50 分钟。



4. 然后将面团分割成每个 30 克的剂子，别离滚圆，败坏 30 分钟。



5. 将面团擀成饼后，包入山药馅。



6. 再将面团包成橄榄形。



7. 接着将三个面团的一头对接在一起。



8. 以温度 30℃、湿度 75%，发酵 50 分钟。



9. 发酵好后，在面包坯表面刷上蛋液。



10. 放入烤箱，以上火 200℃、下火 180℃，烘烤 13 分钟即成。





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选自《爆款西点》一书，版权所有。

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