“三个小奥秘”轻松做出劲道的油泼面，比卖的还好吃，一个字爽

三农

每次提到这道美食【油泼面】，我都被它那极为有魄力的名字给惊艳到了。原因是这样的：以前每吃过这道美食，看到这个名字感觉非常的特别，用油泼出来的面它是个什么样的美食呢？“勾引”出了的好奇心。瞬间感觉新鲜做法的面食，必定很好吃。后来吃过之后，果然名副其实，确实是好吃。作为一个面食爱好者，为了可以经常吃到这道面食；为了不去外面吃；为了不去外面排队买，咱们必需本身亲自学会它，毕竟本身做的才够安心。好了，下面就把我学习到【油泼面】做法分享给大家吧。





【油泼面】

咱们要准备的一些主要的食材：按照本身的情况取面粉（咱们家大楷300克上下），大量的食用油，然后就是一些配料适量的葱花、几瓣大蒜、几颗香菜，别的咱们还会用到盐和保鲜膜。





做法：

1、首先我们把300克的面粉倒入大碗中，加入2克食盐，一边往碗里添加适量的清水一边进行和面，搅拌成大絮状后就不需要再放水了，然后我们需要把面团稍微给它揉得硬一些。在面团的表面看起来还不是很光滑的时候，我们盖上盖子，第一次醒面十分钟。 （小秘诀一：在开始的时候加了一些食盐，这样可以增加面粉的劲道，口感更佳。大家可要记住这个小奥秘哟。） 2、十分钟后我们把它取出来继续揉，揉到面团表面看起来比力光滑就可以了，然后我们盖上盖子，第二次醒面十分钟。十分钟后我们把面团取出来，还要再揉至光滑，最后我们再给它放到碗里，第三次醒面十分钟。（小秘诀二： 在这里大家想做出光滑筋道的面就不要怕麻烦，这个三揉三醒的步骤可别偷懒哟。大家可要记住这个小奥秘哟。） 3、时间到以后，我们把面团取出来，先按压成厚约两厘米的圆形，再用刀把它切成条状。接着我们取一个盘子，在盘子底部多刷一点油，手上也抹一点油，然后拿一个面条稍微给它揉一下放入盘中码好。在所有的面条都揉好之后，我们用保鲜膜把它包好，放在一边静置一个小时以上，最后我们还要把它放到冰箱里在静置2个小时。（小秘诀三：静置的时间越久，面条就越柔软有弹性，吃起来的口感越好，并且还不容易扯断）。

4、趁着静置面条的这个时间，我们来做一下调料，现在我们把葱花切碎，大蒜切小粒，香菜切小段，切好后放到一起备用。  5、两个小时之后，我们用小刷子在砧板上刷一层食用油，然后取出一个面条用擀面杖把它擀开，接着用筷子在中间压一下，这时候两手从中间轻轻地往外扯，注意这里动作要轻缓，以免面条被扯断。 这时候我们边扯边摔打在砧板上，像做拉面那样，很轻松地就扯成了一根长面条，接着我们从筷子的压痕处把面条撕开变成两条，我们扯三根就差不多是一个人的量了。 6、最后，我们就可以开始起锅煮面了，先把水给烧开，放入一勺盐，把扯好的面放进去，煮三分钟这样就可以盛入碗里了，注意在煮的时候用筷子拌一下，以免面条粘连在一起。 煮好面就捞入碗里，放入两勺香醋，一勺生抽，放上香菜、蒜粒、葱段、辣椒粉、花椒粉。关键的油泼来了，我们另起锅，烧上三勺热油，泼在上面，用热油激发出调料的香味，然后趁热把面条拌开，这样，这款油泼面就做好了。

小贴士：

1.做这款油泼面，我们在揉面的时候必然要三揉三醒，这样做出来的面才会光滑筋道。 2.调面对时间会比力长，所以我们可以预先调整一下时间，吃的时候直接拿出来做就可以了。 3.煮面的时候不要放太多的盐，因为后面的调料都有盐味，适量就好。

这款油泼面看上去有点像凉皮的感觉，但和凉皮不同的是，它是热的，并且还有趁热吃，口感Q弹有嚼劲，一级棒，非常好吃。有时间大家也试试吧，本身在家也能轻松做好，只不外静置的时间稍微长一些。记得那些小奥秘哟，一般人我可不告诉他。