可能是头条最全地道上海面馆清单，带你领略沪上最正宗本帮美味！

Eee_ · 发表于 2019-1-5 18:44:56

吃货小伙伴们大家好！元旦没过几天周末就来了，又到了外出寻觅美食的时间啦！

比来不少上海的粉丝伴侣们一直在和毛哥就本帮面馆专题热情地交流，不少小伙伴强烈要求毛哥出一个全面版的上海经典面馆清单好便利指引。毛哥向来对吃货们的需求来者不拒，说做就做，今天就出一个更全面版的经典本帮面馆指引给各位吃货伴侣！

之前有些伴侣可能没看到，为了便利他们，首先还是来汇总一下过往专题里的经典面馆清单：

1 大肠面 复兴中路保举指数：4.5星

2 心乐面馆 进贤路保举指数：4.8星

3 祥和面馆 定西路安化路口保举指数：4.2星

4 姆妈面 山阴路保举指数：4.6星

5 宝泰面馆 打浦桥保举指数：4.0星(水准较巅峰有下降)

6 卢香纪面馆 丽园路保举指数：4.6星

7 谷沙屋面馆 虬江路保举指数：4.9星

8 老弄堂面馆 定西路保举指数：4.8星

9 琪琪面馆 北宝兴路保举指数：4.6星

10 老味道面馆 河间路保举指数：4.7星

11 莹楼馆 彭浦新村保举指数：4.8星

12 逸桂禾阳春面 老西门保举指数：4.7星

13 长顺面馆 抚顺路保举指数：4.6星

14 飘胖面馆 飞虹路保举指数：4.4星

15 富祥面馆 乍浦路保举指数：4.6星

接下来就是本期经典面馆阵容介绍，拿起小本记好了哈~！

16 冯爸面馆

这家面馆虽然并不是历史很久的老店，但是竟靠着纯正，地道，精准的本帮味道，获得黄浦区食客们的一致好评，毛哥也是第一次吃就被惊艳了。

秘制辣肉面

哈哈，可能有些伴侣会说不就是辣肉面嘛，有啥特别的。您别急，先仔细看看这碗面有没有不一样哈！

发现了没？冯爸家的是“干贝辣肉面”！在辣肉里加入了鲜美的干贝，让辣肉不再单调，毛哥吃过这么多家面馆，还真只有这家做了这个大胆的尝试。

这道猪肉+海鲜的创意可以说真的很成功，吃起来更加鲜美醇厚！说实话自从吃了冯爸家的干贝辣肉面，毛哥对其他店的辣肉面都没有太大热情，因为味道实在是独特并且好吃。这款干贝辣肉也是店里最受欢迎的一款。

干贝辣肉拌面

所以忍不住再试了一下这干贝辣肉的拌面，加上炸得喷香酥脆的葱段，一端上来就香气扑鼻！这鲜美好吃的干贝辣肉和葱油拌面这么一拌，真的别提有多浓郁好吃了！喜欢吃拌面的毛哥吃得非常满足！

红焖大肠面

标题就说了，店里之所以如此受欢迎，确实是因为传统的味道做得好，这款大肠面虽说常见，但是这里的味道让人感觉很新鲜醇厚，和葱油拌面一起吃，真的非常享受！

同样的，这款大肠浇头太好吃，以至于也经常被毛哥单点，一口一块，软糯浓郁，好吃！

爆炒腰花面

腰花也是毛哥特别喜爱的传统本帮浇头之一，但是要做得好也不是说那么容易，口感和去味都需要功夫。冯爸家的腰花口感脆爽，调味也非常好，和他家的装修风格一样清爽。

毛哥还是比力喜欢吃拌面，葱油拌面真的是百搭，而和脆嫩爽口的腰花则特别配，面条细腻爽滑，腰花鲜美好吃，满足！

炒鳝丝面

鳝丝软嫩鲜美，并且店里给的鳝丝分量真的非常足，铺满了整个面碗，吃得也是非常爽！

葱烤大排面

最压轴的面出场了！不夸张的说，吃过这么多家打牌，这里的打牌无论是口感，分量还是调味都是毛哥心目中的最佳！一端上来卖相就俘获了我！

真的非常非常厚实的一大块！但是口感绝对酥烂，香葱的浓郁香味完美浸润，好几次毛哥都想多吃两块！

总体而言冯爸这家比来几年才出来的面馆，却能做到比老店还要受欢迎，真的是实打实的靠味道取胜了。保举指数：4.9星！地点：淮海路

17 味香斋

上海好吃的面馆实在太多，光麻酱拌面这一款就卧虎藏龙，这家街坊面馆，不大的店面却获赞沪上最嗲麻酱拌面，确实不简单。

进门就点了招牌！这麻酱拌面一端上来真的无论色香味都和平时吃过的不一样，麻酱可以看出不是那种稀释过的，非常浓稠，喜欢吃拌面的毛哥实在是忍不住。

并且麻酱的香味非常浓郁，配上新鲜的葱花，两者一起的香浓气息，真的非常诱人。忍不住多拍几张。

赶紧试试味道！确实名如其实！麻酱非常浓郁，面条口感则刚刚好，软却不失韧劲，每一根面条都浸润了香浓的麻酱，真的是越吃越香！

再来看一下其他传统本帮浇头，店里的辣肉做得也是非常受欢迎，辣肉够浓郁并且肉粒很大，吃着很实在，非常入味好吃。

当然最喜欢的还是拌面，点一份辣肉浇头往面上一浇，真的别提有多诱人了！

鲜美醇香的辣肉加上口感完美的面条，吃起来真的非常美味，和麻酱拌面有着不一样的风味但是也足够好吃！毛哥来这里除了麻酱吃的最多的就是辣肉啦。

当然啦，要是想两全其美也是很容易啦，一份辣肉教头+麻酱拌面，当这两种美味交织在一起的时候，真的非常非常满足！

最后想说一家，店里的价格真的非常良心，没有一样是20元以上的，在城区来说这么实惠并且好吃的面馆真的是非常难得了！保举指数：4.8星！地点：雁荡路

18 阿鑫面馆

这是一家浇头比力有特色的面馆，在雁荡路上不少上海本土的明星都爱来，口碑和出品都是相当不错的。

一品蟹黄面

进门直接就点了这个特色的招牌，蟹黄面！说实话一段上来真的把毛哥震撼到了，分量如此饱满的蟹黄铺满了一整碗，实在是让人食欲大开！

仔细看看，蟹黄的分量非常足，并且没有任何勾芡，都是实打实的蟹黄。就冲这一点，毛哥必需点赞！

夹起一颗蟹黄，澄黄得十分诱人！真材实料的蟹黄入口真的非常鲜美！和面条一起拌起来吃真的是一种难以表达的满足！

咸蛋黄狮子头

在上海吃面狮子头是常吃的浇头，这家的狮子头略微加了点心思，美味的肉馅中包裹了一颗大大的咸鸭蛋黄，光想到毛哥就觉得诱人！

把狮子头祧开，咸蛋黄含苞待放，起沙的蛋黄开始流油，毛哥实在受不了啦！狮子头本身烧制得也是很不错的，肉质酥烂有劲道，浓郁鲜美的汤汁浸润后更加好吃！

咸蛋黄狮子头蟹黄面

这两款浇头都很喜缓洗砦篚么办？那就一起点就行！狮子头拼蟹黄面也是毛哥经常点的组合。一口咸蛋黄狮子头，一口蟹黄面，浓郁肉香和鲜美的蟹黄完美融合，唇齿间得到了最高的享受！

辣肉面

除了蟹黄面和咸蛋黄狮子头，店里的传统浇头味道也是不赖。尤其辣肉面味道非常好，辣肉大颗酥烂入味，甜辣好吃。

酱爆腰花

这也是一道常见的本帮浇头，店里的腰花处理得很好，完全不腥，并且口感脆嫩爽口，酱汁也很浓郁，非常棒。

由于出品过硬，加上明星出没的吸引，店里总是座无虚席。墙上的名人合影和签字确实能看出不少明星也很青睐这里。保举指数：4.8星！地点：雁荡路

19 小陶面馆

这家店是在嘉善路的一家街坊面馆，不少伴侣保举这里的拌面是徐汇最好吃的，毛哥吃过之后觉得确实非常棒。

辣肉葱油拌面+溏心荷包蛋

进门老规矩，招牌先上！刚刚说了，店里最赞的是拌面，拌面里人气最高的就是这款葱油拌面了，看着这葱香浓郁的炸葱段，真的太诱人了。

炸得香脆浓郁的葱段再加一些店里的辣肉，再来一个溏心荷包蛋，这套组合是毛哥最喜欢的，把辣肉和葱段一拌开，再加上溏心的香浓，这味道真让人受不了，太好吃了。

再加上一些小青菜一起的话味道也是不错的，清脆鲜嫩！

辣肉葱油拌面+八宝辣酱

香葱的浓郁和辣肉的鲜美交融，这时如果再加上一些八宝辣酱，味道得到了最大的升华，辣酱的鲜美滋味和丰富的口感，拌面吃实在是太过瘾了！

红烧大排葱油拌面

光听到这几个浇头毛哥口水都快流下来了，店里的大排炸得非常好，并且真的是非常大一块！大排口感软烂中带着略微嚼劲，一口下去满满的猪肉鲜味，特别过瘾！再加一些烤麸一起配着葱油拌面，毛哥简直想不到更好吃的拌面是什么样了！

当然这家的溏心荷包蛋总是少不了了，大排+溏心荷包蛋再把炸香的葱段一拌，每一口都是满满的幸福感！

总体来说，小陶家的葱油拌面这个底子做得特别好吃，所以加上各种本帮浇头味道都很不错！保举指数：4.7星！地点：嘉善路

20 腔调面

这是一家特别有“腔调”的面馆，为什么这么说呢？哈哈，这家面的店名就叫“腔调面”，也是一家味道很独特且好吃的面馆！

肉丝麻酱拌面

哈哈，这最受欢迎的招牌既不是辣肉也不是大肠，是这道肉丝麻酱拌面！一端上桌，红润油亮的肉丝，真是诱人！

仔细一看，鲜亮的肉丝上面还撒上了炸过的葱段，阵阵浓郁的葱香扑面而来，毛哥忍不住了！

光是炸葱段和肉丝，虽说足够诱人，但是作为招牌感觉还少了些，没错再仔细看，面条的下面铺着一层浓香的芝麻酱！

鲜美的肉丝和这浓香的芝麻酱一拌，真的别提有多美味了！肉丝鲜美香嫩，在麻酱的浸润一下，愈发美味，这阵的是毛哥在上海吃过最好吃的肉丝拌面了。

每一根面条也都浸润了麻酱的浓香，和肉丝葱段一起送入最终，这感觉是在是太满足了！这个招牌毛哥是服气的！

麻酱猪肝拌面

本帮传统浇头炒猪肝，一样可以和麻酱搭配，别说，味道还真挺棒！浓香好吃，猪肝脆嫩一点不腥，非常美味！

虾仁腰花麻酱拌面

当然了，麻酱是店里的特色，这款鲜爽的拌面麻酱版，味道多了一丝香浓，吃起来特别香特别好吃！

小牛汤

店里的麻酱拌面是特色，如果不小心吃多了也没事儿，来一碗店里的小牛汤，完美搭配，小牛汤清淡的咖喱味不仅鲜美也很解腻，完美的拌面搭档！

总体来说腔调面的拌面是真的很好吃，麻酱的浓香赋予了拌面更浓郁的味觉享受，并且各种传统本帮浇头也可以完美搭配，真的很棒。保举指数：4.7星！地点：南昌路

好啦，说着说着又大半天了，毛哥一边编纂一边都在流口水。上海面馆专题一直是毛哥很认真做得一个栏目，也是目前连载最多的专题，真的是希望能给大家一个尽可能全面地参考。各位粉丝伴侣如果有觉得好吃的面馆，也非常欢迎在评论里一起交流！

本期节目先到这里，下期节目：经典本帮点心店专题！下期继续不见不散。

谢谢大家对毛哥关注和支持！要获得更多地道美食信息还请多多关注！