芒果慕斯的做法

怡然

芒果慕斯，法兰西情人 浓郁芳香，入口即化 让人无法拒绝的舌尖与味蕾的享受

By 江酌月

用料

蛋白 140g糖 55g塔塔粉 2.5g蛋黄 61g糖 28g低筋粉 40g玉米粉 17g水 12g牛奶 15g盐 1.5g总统黄油 35g芒果肉 350g吉利丁 20g樱桃酒 20g蓝米吉 270g糖 90g白朗姆酒 7.5g

做法步骤




1、1.果肉搅碎，取出一半的果肉和糖隔水加热一分钟，至糖融化。 2.加入白朗姆酒，冰水融化的吉利丁和另一半果肉拌匀冷却。 3.打发蓝米吉淡奶油。



2、1.将放凉的芒果果酱分两次与打发后的奶油融合。 2.等前一次的拌匀后，再刮入另一半芒果果酱，直到完全拌匀。 3.在蛋糕模容器中。用戚风蛋糕一片垫底，稍微按压下，放一些芒果粒（适量）。



3、倒入混合的慕斯液，尽量从边部开始倒。加到一半容器时，再加上一片戚风蛋糕。



4、剩下的芒果果酱倒入模具中，轻微振动模具，去掉气泡，放冰箱冷冻2小时。



5、冷藏4小时以上，脱模后即可食用，按照个人爱好可以在蛋糕表面上点缀水果等装饰蛋糕。

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