便利又健康的20道蒸菜做法，简单蒸一蒸就能吃，过年聚餐正合适

越长大越孤单

杏鲍菇蒸娃娃菜




用料

娃娃菜二个菜心杏鲍菇1大个虾皮适量食盐少许上汤或清水少许油少许香油几滴花少许

杏鲍菇蒸娃娃菜的做法

菜心洗净剖开，大小适中，码入蒸盘内待用。

杏鲍菇洗净切成丝开水快速烫一下沥干，用少许油煸至有点收干点盐炒匀，铺在娃娃菜上。

前几次都用蟹味菇做用水烫一下后直接铺在娃娃菜上更便利。

油再倒入少量油把虾皮（小火）煸香后再撒在上面。

再均匀地撒些细盐调味。

也可用煸炒过的肉末铺上。

到入上汤、刨些胡萝卜丝增点亮色。蒸锅上汽后，上蒸锅蒸15一20分钟。

这是用蟹味菇做的

出锅撒些葱花滴几滴香油即可。

健康蒸菜




用料

番茄、蘑菇、青椒（细）苦瓜、茄子、肉片、油、豆瓣、鸡精

健康蒸菜的做法

1、准备一个大碗，必然要大，依次铺入番茄、青椒、茄子、苦瓜、蘑菇、肉片，不易熟的放最上面，易熟的放最下面，可以选择本身喜欢的菜，但不要选绿叶蔬菜。

2、菜铺完之后，最上面加入豆瓣酱和鸡精（可不加），没有豆瓣酱的可以选择蒸好加生抽。

3、蒸熟之后淋上热油，拌匀，美味就做好了。

蔬菜可以本身搭，切片或块，不要太大，不想太油腻，我这没有淋热油，只有肉片和豆瓣里的油。

放蒸锅半小时摆布，我用的蒸箱早上起来一锅蒸。

营养美味的一餐。

速成菜:蒸虾




用料

虾适量大蒜适量(一个往上走)姜几片生抽适量蚝油可有可无小米椒适量小葱适量

速成菜:蒸虾的做法

将葱，蒜，姜，小米辣切

虾去皮，去肠啥的，反正光光的就可以了，买的时候可以让老板全部弄好的

锅里加水，姜片铺盘底，虾肉跟上，撒上蒜末，小米椒，淋上生抽蚝油，上锅蒸

蒸三四分钟后开盖翻一翻，这样容易入味也熟得快(上图是我刚翻完图三的样子

三四分钟后看一看，可以再拌一下，确保熟透和入味，盖上闷十秒，取出撒上葱花，又香又嫩~开吃╭(╯ε╰)╮

排骨蒸豆腐






质料：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。

做法：

1. 豆腐切块，排骨洗净斩小段。

2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。

3. 把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟摆布，取出撒上葱花即可

蒜蓉粉丝蒸大虾




质料：虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。

做法：

1. 虾开背，去肠，倒少量料酒和生抽腌制半小时。

2. 大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少量盐，拌匀。

3. 龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生

抽浇上去，入锅蒸8分钟。

4. 最终出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。

香菇马蹄蒸肉饼




质料：猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花。

做法：

1. 把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分隔，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少量香油，备用，瘦肉和生姜一同剁成肉糜。

2. 干香菇提早用水泡发，切成细小的碎末，马蹄（荸荠）洗净去皮，剁成碎末。

3. 把瘦肉糜放入碗中，参加肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个标的目的拌和至起胶。；

4. 把拌好的肉糜装到广口的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟摆布。关火之后，趁着热气，撒入香葱粒即可。

腐乳蒸鸡
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质料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。

做法：

1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用。

2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。参加姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一同充分拌匀，腌制约30分钟。

3. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。

酒蒸蛤蜊




质料：蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱

做法：

1. 蛤蜊一斤，吐沙，外壳一个个的冲洗洁净，干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香。

2. 参加蛤蜊，加60ml的清酒，盖上锅盖子煮开。

3. 蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略煮即可。

凉拌蒸茄子




质料：茄子、蒜、生抽、老干妈、辣油、盐、醋、葱花。

做法：

1.茄子洗洁净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断，在盘子里边码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。

2. 蒜切末，和一切调料调匀，调料撒在茄子上，再加少量葱花装修一下即可。

蒜蓉蒸丝瓜




质料：丝瓜、大蒜、花生油、生抽王。

做法：

1. 将丝瓜刨皮，然后切成一段段的，然后一块块地码在碟子上。将大蒜掰开蒜皮，剁成蒜蓉。

2. 起一个蒸锅，把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里边，大概蒸3-5分钟。

3. 热锅，放一勺花生油下去，比及油热，有点冒烟之后，把蒜蓉放进去，用小火慢慢地爆，等蒜蓉变黄今后把准备好的生抽王倒下去，把蒜蓉生抽王淋在丝瓜上即可。

黄豆酱蒸鱼




质料：鳊鱼、海天黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒。

做法：

1. 鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。

2. 用盐、料酒涂改鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱、姜丝， 再在外表涂上一层黄豆酱。

3. 锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。

4. 蒸好的鱼，在外表淋上1小匙烧热的油，最终在外表洒上葱丝，红椒丝，香菜做装修即可。

冬菇蒸鹌鹑蛋




质料：冬菇、鹌鹑蛋、盐、鸡精、麻油、芝麻、葱。

做法：

1.先拿出持平比例的冬菇和鹌鹑蛋洗洁净，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鹌鹑蛋，然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精。

2. 水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝结为止，把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用。

3. 把葱花，芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面，把本身调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。

剁椒金针菇




质料：金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙。

做法：

1.金针菇去掉根部，清洗洁净沥干水。

2.将洗洁净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟。

3.蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。

4.再淋上烧热的植物油即可。

千张蒸肉卷




材料：千张（薄豆腐皮）5张、猪肉馅 250g、干香菇 4朵、金华火腿50g、鸡蛋 1枚、 姜 1块（5g）、韭菜叶10根、 黄酒 1汤匙（15ml）、 生抽1汤匙（15ml）、白砂糖 1茶匙（5g）、盐、干淀粉 各1茶匙（5g）。

做法：

1.金华火腿切碎，干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋，参加生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个标的目的搅打，打至黏稠状。

2.将金华火腿碎、香菇碎参加肉馅中，持续搅打，最终参加干淀粉，搅匀，馅料就算打好了。

3.千张铺开，切成约20x15cm的大片，把肉馅放在千张的顶端，向前卷起，再把两头向中心折叠，封住二头，最终卷到头。系上烫过的韭菜叶。

4.把肉卷码入盘中，放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。

糯米排骨




质料：糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙。

做法：

1.买小肋排，让店家剁好，回家清洗洁净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。

2.糯米提早泡上，笼中铺上苇叶。

3.每一块排骨都在糯米里裹一下。

4.摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可。

开屏武昌鱼




质料：武昌鱼1条、红尖椒2个、芝麻油20克、小葱20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒适量、料酒15克、食盐1小勺、醋30克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油20克

做法：

1.武昌鱼整理洁净，中段用刀切成片(可堵截也可不堵截，不堵截的刀法留意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为堵截更好造型也更便于腌渍)

2.将切好的鱼皮置于一大碗中，参加姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

3.将鱼尾弃之不必，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在外表撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟摆布

4.小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装修上红椒圈，撒上葱末，最终淋上蒸鱼豉油和麻油即可。

蒜酥蒸南瓜




质料：南瓜300克、红椒1大勺、蒜2大勺、葱1大勺、姜1小勺、高汤1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺。

做法:

1.南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中。

2.炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味

3.倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火。

4.将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上。

5.入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可。

白蛤蒸蛋




质料：鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量。

做法：

1.姜葱加水煮开，放入洗洁净的白蛤，煮至微开备用。

2.鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合。

3.盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液。

4.盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝。

5.淋上香油即可。

豉汁蒸排骨




质料：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。

做法：

1.猪肋排斩小块，冲刷至无血水后用清水浸泡15分钟摆布，捞出沥干水分。

2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。

3.把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀

4.加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟摆布至排骨熟烂即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝




质料：扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克。

做法：

1.扇贝清洗洁净，粉丝用温热的水提早10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少量油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。

2.将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少量盐，鸡精混匀备用;洗洁净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐。

3.将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少量黄酒，铺上调好的蒜蓉。

4.再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐一洒上少量葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。

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