美食热忱与克制表达，塑造《锋味》的高级感

蓝博一客

传媒内参导读：《锋味》的特别之处，在于谢霆锋个人，在于克制地表达，更在于其所关注的美食，与每位伴侣、本地人不同的际遇和故事温情融合。

来源：传媒内参-主编温静

文/迟迟

上周六（2月16日）浙江卫视安慕希《锋味》收官，#锋味##锋味不能说的奥秘##周杰伦调侃谢霆锋#连番上了热搜。从录制时被路透到正片播放时的二度热议，围绕《锋味》衍生出的话题，俨然成了热搜常客。但让笔者不测的是，一片热闹中，《锋味》做了五年，仍然在坚持克制地表达，并且不竭探索美食内涵，让不雅观众感受到其对美食的热忱、对创作的追求和对生活的思考。



生活需要回归厨房的仪式感

一档美食节目如何扎根泥土，拒绝曲高和寡？或许，无限拉近与厨房的距离是个不错的选择。当淅沥沥的洗菜声、噼里啪啦水遇油的炸锅声、米饭煮熟的香气等等充满生活气息的细节，开始逐渐呈现在屏幕上，屏幕与生活的距离已然暗暗拉近。



《锋味》走到第五年，谢霆锋便做了“居家厨房”的大胆尝试。他选择从光鲜亮丽的演播室里“逃”出来，进入寻常百姓人家的厨房里，以柴米油盐酱醋茶，做出一道道热腾腾的饭菜。

“居家厨房”背后，其实是大厨的自我证明。有网友将大厨的厨艺归结于厨房设备，因此《锋味2018》创新设计了两个厨房。一个是“居家厨房”，即到本地人家里煮饭；另一个则是“锋味厨房”，进行菜品制作的详解。



在“居家厨房”中，大厨与嘉宾们为西安旅游专线公交车售票员准备年夜饭，为四川熊猫饲养员烹饪经典川菜水煮牛肉，为台湾平面摄影师制作三杯鸡焖面、卤肉饭，为生活在捷克的老北京奶奶熬制土豆汤、冬瓜蛤蜊疙瘩汤……不同的地域、不同的居家厨房、不同的美食习惯，相同的是这些出自家庭厨房的日常菜肴，在谢霆锋的创新探索中，都展现出了与柴米油盐忙碌生活截然不同的趣味和情感。



如果说“居家厨房”通过日常美食拉近与本地人和不雅观众的距离，那么“锋味厨房”，则更重视回归美食制作本质的过程，干净整洁的厨房中，谢霆锋不迟不疾地对三文鱼、奶油蛋糕、卷酥皮等美食的制作进行细致地操作、认真地解说，让煮饭变成一种享受。两个厨房将美食与地域、故事、情感等元素打通，既有纯粹的美食制作，也有借美食之口聊的生活之事。



我有美食，你有故事吗？

《锋味》的特别之处，在于谢霆锋个人，在于克制地表达，更在于其所关注的美食，与每位伴侣、本地人不同的际遇和故事温情融合。

无论是创作手法，还是情感勾连，《锋味》无疑都是克制内敛、不煽情的，在平淡的“生活流”中，让不雅观众在共情之下产生共鸣。这也是具备高级感的美食类节目的共性：用美食打开心房，让情感打动人心。



谈到代际关系，谢霆锋透露做饭的初衷是为了与父母的沟通，吴彦祖感慨父亲通过不一样的方式让本身成长起来；谈到女性焦虑，张钧甯毫不讳言本身三十岁时对年龄的恐惧，宋茜谈及维持身材的“限制菜单”；谈到兴趣爱好，周杰伦侃侃而谈对魔术的理解，林俊杰由美食联系到做音乐的秘诀同样是用心。



大厨与嘉宾的闲谈、十二位本地人的故事也让网友感触颇深。有网友说，看到每次收工吃饭会拿出榨菜肉丝的花花，想起本身独自一人吃饭时总备一瓶老干妈；也有网友说，想要和大象志愿者张妮一样，去参加公益活动；更有网友直言《锋味》是大型种草机，想要去《锋味》去过的地方打卡……

不仅如此，《锋味》也与俄罗斯圣彼得堡、日本东京、捷克布拉格、希腊米克诺斯等地区的本地人互动，不仅勾勒出一张张美食地图，也展现不同的人文风情，促进了中外文化的交流。



在地道的本地美食满足口腹之欲的同时，谢霆锋与伴侣们沉浸地边吃边聊着生活、爱好和思考。也正是这份自然而然的情感交际，给《锋味》加了一些烟火气，克制情感与情怀融洽，将明星嘉宾、本地人对美食、对生活的态度真实地表达出来，也将中外美食文化的特色和差异展现出来，激发出不雅观众内心的共鸣和思考。

回归初心，何为“锋味”？

最后一期节目中，谢霆锋坐在东京路边吃着美食，回归到“何为‘锋味’”这个原点问题，他的回答是：“街头美食对我来说才有‘锋味’。”

“锋味”意味着什么？谢霆锋说是坚持，是付出，是“体力活”。在五年“锋味”中，大厨不竭寻找本身的身份定位。尽管他依然会感叹“在80后眼中他是歌手、在90后眼中他是演员、在00后眼中他是厨子”，但谢霆锋在新一季《锋味》中显然享受着三重身份，并为“锋味”打上了更深的印记。



“锋味”同样也是节目组的坚持和匠心，像“苍蝇不怕光”一样向前冲的监制陈仲祥，面面俱到的总导演高伟恩等等，他们的不懈坚持与努力为节目注入活力：对嘉宾提出“真实”的要求，对内容节奏掌控得当，以及俏皮的动画、特效，始终为不雅观众创造惊喜和期待。



对于大众而言，“锋味”意味着吃遍世界的万千美食、经历种种人生际遇，更意味着回归厨房、亲友相聚的生活仪式感。张钧甯说：“只要用心，你就会希望吃到你菜的人吃到最好的东西，东西就会很好吃。”周杰伦说：“因为爱，所以爱。”

在谈及为什么要做这档节目时，谢霆锋也表示：“希望大家可以多分享”“你要不竭发现这个世界的美”。因为爱，所以分享；因为美，所以触情。《锋味》让不雅观众越来越回归到美食的本质：美食不仅是饱腹的食物，还承载着背后的人与情感，世间万物，唯有美食与爱不成辜负。



历经五年，每一季《锋味》都有着不同的感动与温暖。无论是谢霆锋的个人魅力、对美食的执着追求，又或是节目不竭更新迭代、不竭回归初心，都是让《锋味》迸发生机的重要因素，更重要的是节目让成长、坚持、思念等种种情感找到了温暖妥帖的安放之处，引导大众去发现属于本身的“锋味”。“锋味”之路“漫漫”，让我们共同期待下一季《锋味》。

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美食，美景，音乐的完美结合，很喜欢这个节目，期待下一季锋味