炒腊肉时，不要直接下锅炒，这两步不能少，不然又咸又腻不好吃

爱疯熊

虽然年过完了，但是相信大家的腊肉还没吃完。大家不消着急，保留方式正确的话，放上半年到一年都是没有任何问题的。腊肉风干好之后，我们都会用它炒菜吃，能和许多的蔬菜搭配，做成多种多样的美味菜肴。炒腊肉看似简单，但是也是有很多问题需要注意的。比如很多人炒出来的腊肉很咸很硬很难吃，并且还非常的油腻，这就很有可能是你没有加这两步导致的。炒腊肉的时候，不要将腊肉直接下锅炒，多加这两步才行。



一、淡盐水浸泡

很多人可能会有疑问，腊肉已经够咸的了，怎么还要用盐水浸泡呢？那不是更咸了吗？其实这种想法是错误的。腊肉用温的淡盐水浸泡半个小时，可以把腊肉中的咸味去除。因为腊肉中的细胞已经死亡，失去了选择通透性，钠离子可以自由的出入死亡的细胞，腊肉中高浓度的钠盐就会深入到低浓度的淡盐水中，从而使腊肉的咸味变淡。



二、必然要先煮熟

很多人炒腊肉都是直接把腊肉下锅炒的，却不知道要提前将它煮熟再炒。不先煮熟，腊肉都切不动，并且吃起来也会非常的油腻。所以炒腊肉之前必然要先煮到八分熟，煮到能用筷子穿进去的程度。这样之后再炒，就会非常香了，不会特别的油腻。



还有炒腊肉的时候就不要再放酱油、蚝油一类的带有咸味的调料了，腊肉本身就很咸了。下锅炒之前加上淡盐水浸泡和蒸制这两步，炒出来的腊肉就非常香了，不会有很咸很硬，并且油腻的状况，你学会了吗？如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！

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