经典湘菜家常菜小炒，风味浓郁，制作简单，好吃看得见，学会保藏

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小白美食秀，小白秀美食。欢迎您一如既往的关注小编频道。生活简单，知足常乐，是极简的人生哲学，却也是最好的人生哲学。简单的菜饭，有酒，有书，就是最美好的日子。

一、松仁玉米



原料：松仁25克、玉米一罐、青红椒30克

配料：盐、味精、白糖、胡椒粉、辣椒油、葱头末、麻油各适量

制作方法：

1. 将玉米粒清洗干净焯水备用。

2. 起锅烧油，油热后，放入松仁炒熟，捞出沥干油备用。

3. 起锅倒入辣椒油、葱末爆香，下入玉米粒，加入盐、味精、白糖、胡椒粉翻炒均匀，放入松仁翻炒均匀，淋入麻油出锅装盘即可。

二、清炒野菜



原料：野菜350克

配料：盐、味精、麻油、料酒、葱、姜各适量

制作方法：

1. 将野菜清洗干净，切段。起锅烧水，水开后，放入野菜焯水至软后，捞出凉水中过凉清洗，捞出沥干水，备用。

2. 葱清洗干净切段、姜清洗干净切片。

3. 起锅烧油，油烧至六成热后，放入葱段和姜片煸出香味，接着放入野菜大火翻炒均匀，加盐、味精、料酒翻炒至熟，出锅前倒入麻油，装盘即可。

三、椒盐花菜



原料：菜花450克、蒜苔30克

配料：花椒盐、胡椒粉、辣椒末、黑芝麻、淀粉、葱头末各适量

制作方法：

1. 将菜花清洗干净掰成小块，起锅烧水，水开后，放入掰好的菜花焯水，捞出过凉水后捞出沥干水，加入淀粉拌匀，备用。

2. 将蒜苔清洗干净，切段。花椒盐、胡椒粉、辣椒面、黑芝麻搅拌均匀，勾兑成调味粉，备用。

3. 起锅烧油，油烧至七成热后，下入菜花炸至金黄色捞出沥干油。

4. 起锅留底油，油热后，放入葱头末煸香，接着下入炸好的花菜和蒜苔，调入勾兑好的调味粉，快速翻炒均匀，出锅装盘即可。

四、剁椒蒸芋头



原料：芋头500克

配料：盐、酱油、剁椒、白糖各适量

制作方法：

1. 将芋头去皮清洗干净切片，摆放在盘内待用。

2. 起锅烧水，水开后放入芋头，芋头中加入盐、精盐、剁椒、白糖调好的料汁，蒸制成熟，关火摆桌即可。

五、豉香包心菜



原料：包心菜400克

配料：盐、味精、豆豉、蒜末、干辣椒各适量

制作方法：

1. 将包心菜清洗干净，切成方块，用盐水浸泡10分钟，捞出沥干水。

2. 起锅烧油，油烧至六成热，加入豆豉、干辣椒、蒜末炝锅出香味后，接着放入包心菜煸炒，放入适量的盐和味精调味，翻炒至熟后，出锅装盘即可。

六、酸菜炒藕片



原料：藕200克、酸菜150克、香葱50克

配料：干辣椒、盐、鸡粉、辣椒油、白糖、豆豉、葱花各适量

制作方法：

1. 将莲藕清洗干净后切片，用清水浸泡。起锅烧水，水开后放入切好的藕片焯水至熟后捞出，放入凉水中浸泡。

2. 起锅烧油，油烧至五成热，放入豆豉、干辣椒炝锅，下入酸菜翻炒至熟，淋入辣椒油、香菜即可。

七、五花肉炒四季豆



原料：四季豆300克、五花肉100克

调料：干辣椒、葱、姜、盐、味精、五香粉、生抽、耗油、料酒、淀粉

制作方法：

1. 干辣椒清洗干净切段。葱清洗干净切段、姜清洗干净切丝。蒜去皮切末，五花肉清洗干净，切片。四季豆去去两头，掰成段。

2. 起锅烧水，水开后，放入几滴食用油，接着放入四季豆焯水至断生，捞出沥干水，备用。

3. 起锅烧油，油热后，放入五花肉煎至表面金黄后，放入五香粉翻炒均匀，接着翻入干辣椒、葱段、蒜末和姜丝煸炒出香味，倒入四季豆开大火翻炒，接着烹入料酒、生抽、耗油、味精，翻炒均匀，出锅前倒入勾兑好的淀粉，出锅装盘即可。

八、香干炒尖椒



原料：香干300克、尖椒150克

配料：盐、鸡精、辣椒油、料酒、白糖、高汤、淀粉、芝麻油、葱头

制作方法：

1. 尖椒去蒂去籽清洗干净，切段。香干清洗干净，切条。葱头清洗干净切末。

2. 起锅倒入适量的辣椒油，烧热后，放入葱头末炒香，接着下入香干煸炒，加入少许的高汤，放入盐、味精、料酒、白糖煨熟，接着下入尖椒段翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅淋入芝麻油装盘即可。
悟语：
每个人都有本身的爱好，或许我的唯一爱好就是做美食吧，用美食获得您的支持与点赞。厨房，是我独处的地方，一来到厨房，一切的高兴与不高兴都会烟消云散。味觉记忆带我回到最初儿时的下厨时光，碎片似的回放让我可以重温当初的生涩厨艺。爸爸，是我在厨房里长大的启蒙老师，外婆，是我手工面食的良师，传承她们的手艺。食物也是有情感的，亲手用心做出的美食，似乎赋予了美食生命一样。

董生

好食