6两面粉加一个鸡蛋，擀一擀切一切，好吃又酥脆，二月二必不成少

阿乃

还有几天就二月初二了，眼看这正月就要过完了。二月二这一天已经成为了中国的传统节日，在这一天民间很是热闹，大人小孩嘴里都念着：“二月二，龙昂首，大仓满，小仓流”。我还记得小时候母亲常在院子里用灶灰撒成一个个的圆圈，将家里的粮食放在中间，我们称为“打囤”或者称为“填仓”。寓意着来年家里的庄稼有个好收成。

小时候每当这一天母亲就会让我和哥哥早早起床，去理发店排队“剃龙头”。因为我们老百姓正月里一般不剃头，到了二月初二这一天，老百姓都要理发剃头，也是为了讨个吉利，沾一些龙的吉祥喜气。由于地域差异在这一天有不同的饮食习惯：吃春饼、炸油糕、水饺、还有就是家家户户必吃的炒豆豆，说起这个炒豆豆，大家最为喜欢，因为酥酥香香的让人很是上瘾，过去的时候人们生活水平不好，一般家庭都是拿自家的玉米或者黄豆炒香，现在条件好了，超市和市场里有不同口味的炒豆豆，油炸的、机器做的各式各样，真是让人挑花眼。我发现有一种豆豆买的最好那是用面粉加上调料做的，我们这边叫棋子豆，棋子豆是汉族民间习俗农历二月初二春龙节气中品尝的一种美食，在关中平原、汾河谷地至今都保留着二月二吃棋子豆的传统。

小时候妈妈也给我做过几次棋子豆，记得妈妈用面粉和鸡蛋做的，里面还加什么食材，真是不记得了，回家后，我研究了一下，又给妈妈打电话交流一番，今天我也做得不错，真的就是小时候的阿谁味道啊。关键食材简单还好操作。下面小柒就把这个好吃的棋子豆制作方法分享给大家，学会了做给家人吃吧。



【棋子豆】

食材：面粉300克，盐4克，酵母1克，鸡蛋一个，温水80毫升，小茴香、花椒少许，油20克。

步骤方法：

1、首先来做棋子豆需要的香料，小茴香一勺，花椒半勺放在电饼铛小火煎出香味，晾凉放面板上用擀面杖碾碎备用。



2、面粉放入大碗里，加入盐、酵母粉、一小勺碾碎的小茴香花椒粉，再打入一个鸡蛋，加鸡蛋味道更好吃。



3、加入温水，用筷子搅拌成面絮状，加入食用油，也可以加动物油更酥脆，做棋子豆的面要稍硬些。



4、揉成光滑的面团，包上保鲜膜饧30分钟，做棋子豆不要全发面。



5、饧好的面团取出放面板上再揉几分钟。



6、再把面团擀成5~6毫米薄厚的面片。



7、把擀好的面片切成粗细均匀的长条。



8、每个细长条再用手搓一搓。



9、再用刀切成四方块小丁，面硬也不害怕粘连。



10、电饼铛锅底刷少许油，打开电源加热，放入切好的小面丁，烙一分钟。



11、烙的底面微黄用小铲子从下往上翻炒。



12、最后炒至翻搅时棋子豆滑动的声音响亮清脆时就炒好了，金黄酥脆。



以上是分享伴侣们棋子豆做法，二月二必吃的一款小零食，咬一口嘎嘣酥脆，喜欢吃的亲们和我一起做吧，你学会了吗？快试试吧。如果你对我的食谱有不同的看法和建议，欢迎你不才方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦。有你的关注就是对小柒美食最大的支持与鼓励。



再多说几句：

1、小茴香和花椒粒炒干再用擀面杖碾成细末，这种香味只有在棋子豆里才能表现。

2、做棋子豆用半发面，这样做出来的才酥脆解馋。

3、煎的时候必然要用小火，煎到最后搅拌时有响声，这时棋子豆才酥脆。