芳香好吃的黄元米馃你吃过吗，这种金灿灿的客家美食太好吃了

阳光无极限

在中华民族中，有一群特殊的人，他们固守着属于本身的传统，被称为客家人。客家先民最早居住于中原地区，在从北到南迁徙过程中，历尽苦难，饱受沧桑，陆续进入了江西赣江流域、闽西南和粤东北等地区。

客家人主体地处闽赣粤三省交界的山区，介于赣语、闽语、粤语三大方言人群之间



他们筚路蓝缕，拓荒垦殖。加之先民们南下路上就衍生出了极为强烈的文化心理认同，在两宋期间，就逐渐形成了一个具有山区少数民族特征的汉族民系。也因此，诞生了很多独居特殊的客家美食。



今天，来和大家说说其中的一种——黄元米馃。

黄元米馃是赣南客家人独特的食品之一，其历史悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。打黄元米馃也是赣南客家的一项重要民俗活动，其营造出的和睦共处、团结协作氛围，使客家人深深留恋，即使在食品加工机器遍及采用的今天，黄元米馃仍保留着传统的手工制作方式。



黄元米馃必需用赣南本地产的糯性“大禾米”为原料，但由于这种米产量比力低，种的人少，现多用软性杂交米。而黄元米馃的名称由来是因为做黄元米馃必需要用一种赣南山区生长的名叫“黄元柴”的小灌木才行。把黄元柴的树枝砍回来烧灰后淋水浸泡，用来拌米，就会有独特的香味和金黄的色泽。然后用木制大饭甑把拌料蒸熟，再把熟饭倒入捣臼中，好几个男人一起齐心协力用黄元棍将米饭捣烂。



最后，由专门做米馃的师傅将捣烂的黄元米馃揉成一个个圆柱体，用一根细线切分出一个个厚约五六厘米的黄元米馃，最后用手整理成型，一个个圆型或椭圆型的黄橙橙、金灿灿的黄元米馃就制成了。风干后的黄元米馃，只需要盛装在大缸里，用点碱性灰水浸泡，就能保留好几个月不变质，随时都可取出食用，真是十分便利。



打黄元米馃，一般在每年的腊月农闲时进行，在打制过程一般需要很多人团结协作才行，因为打黄元米馃，单家独户不行，一般都要几家人合伙。打黄元米馃的地方，香气扑鼻，热闹不凡，往往也是小孩们喜欢聚集的场所。



品质上乘的黄元米馃一般是客家人十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。年前年后，走亲访友，带上几块色泽金黄的黄元米馃为礼，意寓吉祥富贵。家中来了客人，从贮缸中取出黄元米馃，切成条块就能招待客人，炸炒蒸煮皆宜，或用腊肉、冬笋、香菇、白菜条为佐料，润滑爽口，独具风味，味道回味无穷。而那些刚打出的黄元米馃，就更便利了，直接用手抓成团，蘸点酱油、白糖，趁热吃特别香。



你吃过这种特色的客家美食吗？赶紧找个机会尝尝吧！非常好吃哦！期待您的留言和分享。

SUPERMAN161

平远的手工的才正宗