豆腐的由来

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      传说在汉朝时期，淮南舜耕山脚下，住着一户姓刘的人家，母亲赵氏含辛茹苦将儿子刘安抚养成人，并为刘安娶了一房媳妇名叫豆花，日子虽说过得很苦，但一家三口倒也和和睦睦，知冷知热。

　　话说这一年秋天，赵氏播种的豆子长势喜人，两亩多豆田打了满满三口袋，把赵氏和豆花乐得像喝了蜜一样，因为她们从没有见过这么多豆子。为了孝顺婆婆，同时也让刘安好好读书，早日考取功名，豆花隔三差五地用小拐磨磨点豆汁，给婆婆和丈夫补补身子。

　　这天早上，天刚拔白，豆花就早早起了床，用拐磨磨好豆汁，将烧好的热豆汁盛了一盆，正想放到桌子上，猛然看见刘安站在自己跟前，她吓了一跳，一松手就将刚盛好的豆汁盆扔了出去，豆汁盆掉在一个坛子上，当时就摔碎了，一些豆汁洒进了坛子。刘安一见豆花吓得脸色发紫，赶紧过来搂住她，给她压惊。原来，刘安和母亲赵氏每天早上都能喝上一碗香甜可口的豆汁，看见豆花很辛苦，就不让她起这么早，可是豆花还经常早起熬豆汁。于是，这天半夜，刘安见豆花刚一起床，他就悄悄地跟着起了床，想给豆花一个惊喜，帮她一起磨豆汁，没想到还没来得及和豆花打招呼，就把媳子吓得失手打碎了盆。刘安见媳子稍微安稳下来，就弯下身子，将坛子里洒剩的豆汁倒搁碗里，没想到洒进去的豆汁转眼已经变了样，成了嘟嘟哝哝的豆脑了，刘安很是惊奇，小心抿了一口，居然比豆汁还好喝。于是，刘安就让媳子尝了一口，豆花也认为这东西比豆汁还好喝。

　　刘安是个好琢磨事的小青年，他问豆花，这个坛子以前曾经盛过什么?豆花想了想说道，这个坛子是咱家盛盐卤用的。刘安脑子很好使，他估计豆汁遇到盐卤，可能会变成豆脑。为了证实自己的推想，刘安让媳子再烧一盆豆汁，慢慢用卤水勾兑，不大一会，一盆豆汁竟然变成了一盆豆脑，刘安这个高兴啊，他赶忙请母亲赵氏过来品尝豆脑，赵氏尝了尝豆汁做成的豆脑，连连说好吃!从此，豆花和赵氏就在家门前开了一家豆脑店，专门做起豆脑生意，由于很多人没有吃过这种东西，一传十，十传百，所以刘安家的豆脑生意一天比一天红火。

　　过了不久，刘安又琢磨起豆脑来，他想，如果把豆脑里的水挤干，用笼布包起来，不可以做成豆脑饼吗?于是，刘安就将豆脑用笼布包起来，压干水，居然做成厚厚的豆脑饼，热吃，冷吃、炒吃、炖吃味道都很好。刘安问媳子豆花，给豆脑饼起个名字吧?豆花想了想调皮地说：“我熬豆汁是照顾丈夫的，你这豆脑饼就干脆就叫‘逗夫’吧”。刘安一听连连叫好：“逗夫、豆夫，盐卤点豆夫，一物降一物”。

　　从此，豆腐就这样被刘安点造出来了，十里八乡的老少爷们听说刘安点出来的豆腐很好吃，就不断向刘安索要点造豆腐的秘方，刘安也毫不保留地告诉他们，从此，盐卤点豆腐的方法传遍了大江南北。

　　后来，据说因为刘安点造豆腐有功，还被皇上选为大官，当上了淮南王呢。

　　孙华中口述 孙常胜整理