饭店凉拌菜为啥好吃？厨师长做万能“凉拌汁”，能把握多种凉拌菜

十二月一十八

大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。别名豇豆、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。



今天就为大家分享一个凉拌豆角的做法，这道凉拌豆角没有厨艺也能做好，话不多说，我们开始操作。

首先，准备豇豆一把，在我们这里也叫长豆角，洗净后，切成2厘米摆布的段，放在盆中备用。



红辣椒一片，去籽后，切成宽条配色。



大蒜5粒，要用力拍下，拍下后压住刀向后拉一下，这样不会拍飞，也不会沾刀拍扁后，切成碎沫。



下面，我们把长豆角焯一下水，锅内烧水，放入食盐，植物油，植物油遇热，会吸附在豆角上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮。



把水开以后， 倒入豆角焯水2分钟，捞出豆角，用凉开水迅速降温，凉水快速降温使豆角的口感清脆。



豆角控好水以后，倒入盆中加入食盐，味精，白糖，香醋，红油，用掂盆的方式拌匀，掂盆可以把盆底的调料翻上来。



这样拌的更匀，更入味然后再倒入蒜沫。再次搅拌均匀后 就可以装盘。好了，这道非常简单的凉拌豆角就做好了。



我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的伴侣别忘记点关注，阿飞谢谢大家不雅观看。

飘铃

阿飞师傅你好：我非常喜欢你第一美食网，为我七十岁的爱好增长了很多烹调知识，为你的无私奉献表示感谢！

dannydeng

不能放糖，豆角本来就难入味

尜巧、

我们放姜末，叫做姜汁斗角，其他差不多

wodeluntan123

一看就没有我这个好吃。（坐标四川

wei8287

红油是什么油？

yinghuo

看着都好吃

百草轩

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小糖糖

多吃素菜多健康！

村长

看着很标致，不知道好不好吃？准备试着做一下！