与法国大餐齐名的广东美食，代表菜竟然是它，味道堪称完美！

吴木头 · 发表于 2019-3-14 11:39:33

在我国美食有八大菜系，其中美名在外的菜系就要说粤菜了，也就是广东菜，粤菜在世界美食上是享有必然地位的，究其原因是广东的华侨占我国华侨的一半以上，所以在世界上各国的中国菜馆中多数以广东菜为主，因此粤菜受传播的就比力广泛，加之粤菜的种类繁多，口味多样也受到了世界人们的认可，既然粤菜能受到各国人民的认可，那它的优越之处到底在哪里呢，下面我们就用一道代表菜“梅菜扣肉”的制作来看一下它的奥秘。与法国大餐齐名的广东美食，代表菜竟然是它，味道堪称完美！

梅菜扣肉

用料：

主料：猪五花肉

辅料：梅菜

调味料：葱，姜，蒜，老抽，生抽，耗油，食用油，甜面酱，豆瓣酱，料酒，白糖，五香粉，盐，味精

口味及制作难度：口味咸鲜，口感香糯不油腻，制作简单

梅菜

制作方法：

1.猪五花肉清洗干净，葱切末，姜切片，蒜切末。干梅菜用温水泡开后切碎

2.调酱料汁，取一空碗放生抽3勺，老抽1勺，耗油1勺，甜面酱20克，豆瓣酱20克，料酒1勺，盐，味精，白糖适量，五香粉适量搅拌均匀

3.锅中烧水，加姜片，葱白，料酒，放入五花肉煮5分钟后捞出后晾凉，到生抽均匀涂抹在肉的遍地，

4.锅中烧油，下五花肉炸，炸制肉的表皮起均匀的泡就可以了，捞出晾凉后切片，将酱料汁均匀的涂抹在肉片的每一处备用

梅菜扣肉

5.锅中在放油，放葱姜蒜炒香，到点料酒，下梅菜翻炒倒入一点酱料汁搅拌均匀备用

6.取一碗用生抽均匀的涂抹在碗的里面，这样扣肉会更上色，再将涂抹了酱料汁的肉片整齐的摆列摆放在碗里（肉皮标的目的贴在碗的里面上）

7.摆完肉以后，将炒好的梅菜撒在摆好肉的碗中，再将剩余的酱汁倒在上面即可

8.将碗上蒸锅蒸大概一个小时的样子，将碗取出，取一盘子盖在碗上，将其上下翻转后把碗取下来，梅菜扣肉制作完成

梅菜扣肉

作为粤菜的代表菜，梅菜扣肉是非常受食客们欢迎的，不单本地的百姓爱吃，梅菜扣肉在我国绝大多数省份也是很受欢迎的，梅菜扣肉做工精细，味道鲜美，口感香糯，肉质入口即化，油而不腻，加之梅菜干的干香，此菜绝对是下饭的佳品，吃过的都知道，还等什么呢？喜欢的伙伴赶快动手制作起来吧，有不懂的地方可以下方留言，我会留言必回的呦。同时也感谢伙伴的阅读，我们明天见了！