品味西安巷子里的这家饭店，探寻美食背后的文化

阿淳

网红西安绝对是吃货们的天堂，大家熟知的陕西美食就不消多说。藏在街头巷尾的外地来的美食也不少，在西安东四道巷就有一家很有名的湘菜馆——独一佳湘菜。

从和平门进去，往北走，东四道巷内，往东走不远，还算比力好找。店面不大，老式居民楼改造的餐馆。湖南老板西安开店多年，现在在西安已经开了多家分店，生意都不错。东四道巷的这家店最早开，也是人气最旺的一个店，几乎每次来都要排队，为了美食即便是藏在犄角旮沓里，也有无数吃货们心甘情愿大排长龙，有时候实在坐不下还要跟别的食客拼桌。



独一佳湘菜

很地道的湘菜做法，制作精细，用料上比力广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭。对于能吃辣的陕西人来说，独一佳的菜绝对辣的过瘾，绝对够下饭。

保举几个独一佳的特色菜，金钱蛋、农家小炒肉、炒鸡杂。

金钱蛋，用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成，做成的鸡蛋黄灿灿，加上辣椒们得搭配，色泽艳丽，显示出一片喜庆的好彩头。鸡蛋经过煎炸和爆炒，表皮焦脆，里层质嫩，结合辣椒味道，口味层次丰富。



金钱蛋

农家小炒肉，五花肉和青椒为主料，蒜、湖南剁辣椒等为辅料炒制而成。爆香味辣、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口。



农家小炒肉

炒鸡杂，处理过的鸡胗、鸡肝等，配上青椒、小米椒、西芹等爆炒，咸香醇鲜，嫩脆爽口。



炒鸡杂

独一佳湘菜的，爆炒猪肝、炒鱼杂味道也很好！



爆炒猪肝



炒鱼杂

湘菜文化历史悠久，湘菜的烹饪技术有几千年的厚重的积累，作为“八大菜系”之一的湘菜，扎根全国各地，充分表现人们对湘菜的喜爱，伴侣们来独一佳品尝下地道的湘菜吧。

田浩

不怎么样，广告

kfiwjgg

很赞