欧阳娜娜同款｜无米蛋炒饭

封狼居胥

以下菜单为两人份

用料

花菜400克

鸡蛋4个

鲜虾10只左右

玉米粒适量

盐适量

胡椒粉适量

做法

1.



先把花菜浸泡一段时间后切碎，虽然很多人都说只取花菜头部，根部不要，但是秉持着能出不要浪费，我把根部也一起切碎，满满一大碗。有料理机的就更方便了。

2.



剥虾挑虾肠，将虾仁切粒。

3.



有人教过我一个做蛋炒饭的诀窍，把蛋黄蛋白分开炒，饭会更加好吃。小火热油后，倒入蛋白翻炒，稍微凝固还有湿度的时候离火炒碎，这样蛋白才不会老。

4.



热油将虾仁炒熟，微微变红就先倒出来，不要炒过熟。

5.



热锅倒少许油，加入花菜碎和甜玉米粒，还有适量的盐一起翻炒。蛋黄加入少许盐后打匀，均匀的倒在花菜碎上，开大点火翻炒至干爽粒粒分明。

6.



加入先前已经炒好的蛋白碎和虾仁粒，还有适量的胡椒粉，继续翻炒至均匀。

7.



8.最后喜欢吃葱的朋友可以撒点葱花，我不爱吃葱就省去这个步骤。

小贴士

花菜下锅后不能炒太久，不然会开始出水就够清爽，不像炒饭了。
这碗无米蛋炒饭无论色香味上都和正常蛋炒饭很相似，入口很爽口，有蛋的香气，虾仁的鲜和花菜玉米粒的甜，一碗吃完非常有饱足感。