超好吃的炸藕盒

fireguitar

用料

莲藕 适量

猪肉 400克

生姜 1片

小葱 3根

白胡椒粉 半小勺

生抽 半汤匙

老抽 少许

盐 适量

鸡蛋 1个

生粉 1汤匙

油 适量

面糊材料：

低筋面粉 120克

糯米粉 80克

啤酒 100克

水 100克左右

盐 1克

食用油 1汤匙

做法

1.

生姜、葱白加一点水放料理机打碎成葱姜水，留在里面不用装出哟.。木有料理机的就切碎.，放一点水.，用手捏捏成葱姜水备用呀.

2.



猪肉去皮，选3肥7瘦左右的前夹心比较好，肥肉和瘦肉分开切成块，肥肉先丢料理机里打碎.
就是直接和葱姜水一块打.

3.



再把瘦肉放进去打碎，肥肉和瘦肉同时打的话一般都会瘦肉太碎，肥肉還没碎，吃起来很腻.先打碎肥肉起就能避免啦，也一次性解决了葱姜水和肉混合，没有料理机的，就直接剁碎吧，然后把葱姜水搅拌进肉馅里就好

4.



（我懒.直接在料理机杯里调味了.）把白胡椒粉.盐.生抽.老抽放入肉馅中，顺一个方向搅拌均匀.

5.



加个鸡蛋，继续顺一个方向搅拌均匀呀.

6.



加入生粉，再顺一个方向搅拌均匀.

7.



搅拌至肉馅发粘就可以啦，把切碎的葱绿放上面，用的时候再搅拌均匀就好。

8.



莲藕去皮，备一碗清水浸泡切好的藕片，莲藕要选择嫩一些的藕，一般在一大根莲藕里，前面1-2节是比较嫩一些的，不懂的可以问问卖的人哟.

9.



如图.藕片的切法是：切一刀不切断，下面连着一些，再切一刀的时候切断，藕片不要切太厚（不好吃），也不要切太薄.（夹肉时会断）厚薄如图這般就可以啦。全部切好后，把浸泡藕片的水倒掉，再清洗一遍后，碗里放水.放点盐，把藕片浸泡着备用.

10.



调面糊：低筋面粉.糯米粉.盐.混合均匀后，加入啤酒.（不能省略），再一点点加水.搅拌混合均匀.

11.



加入一汤匙食用油，再次搅拌均匀，用筷子挑起面糊如图状态就行，如果不小心调稀了加糯米粉就好.
没有低筋面粉就用普通面粉，没有糯米粉就用红薯粉或淀粉，没有啤酒就用泡打粉2克，（尽量别替换哟.）面糊调好后.放一边醒着，最好不要马上用.！

12.



取一个藕片，用手指撑开一些，不用太开.会直接断了

13.



另一只手用筷子夹一点肉馅，快速抹在藕片中间，同时手指要在藕片下面连接处捏着，帮助着藕片不要被撑断开了。

14.



筷子抽掉后，手指顺势把两片藕片对捏，让肉馅铺开来，基本上就是一气呵成，做2个就能找到感觉了

15.



夹好后，就可以准备炸啦.

16.



锅里放油.用中小火，油热了一些后，滴一滴面糊进去，如面糊能快速浮起，就可以炸藕盒啦.

17.



取一个放入面糊中.

18.



均匀裹上面糊.

19.



放入锅中.

20.



可以同时炸多个，具体根据锅的大小来.

21.



炸至要变黄时捞出.

22.



再复炸一次，把火调成中大火，藕盒放入，炸20-30秒左右，炸至表面金黄色捞出。

23.



可以直接吃，也可以搭配自己喜欢的蘸料。我們家都特别喜欢泰式甜辣酱.


小贴士

可以一次做很多，在步骤22放凉了后保鲜袋分装好，冷藏或冷冻保存吃的时候直接复炸就可以.
真心的方便又好吃，冷冻可以保存好几个月呢.。