日式芋泥包

迷路中

用料

高筋面粉 300克

奶粉 25克

细砂糖 30克

水 185克

黄油 25克

酵母 4.5克

盐 3克

香芋泥 500克

做法

1.



把除黄油外的所有材料称入面包桶，开启揉面模式

2.



表面形成筋度后加入黄油，继续揉至扩展状态 ，能拉出薄膜

3.



滚圆放入盆中进行基础发酵。有时候即使不拉，看面团表面的张力，也可判断面团状态

4.



检测发酵完成，手指沾粉戳洞，略微回缩不塌陷。

5.



给面团排气，分成55克一个，滚圆松弛10分钟

6.



芋泥称出45克一个，搓圆备用

7.



取一个松弛好的面团，擀成圆片

8.



包入芋泥馅

9.



捏紧底部

10



滚圆

11.



放在手掌中，用另一只手轻轻按压，成扁圆形

12,



依次操作完成，放入烤盘进行基础发酵

13.



发酵完成后，用小喷壶在表面喷一层雾水

14.



撒上白芝麻

15.



在面包表面盖一块油纸

16.



再在油纸上面放上一个烤盘，不要过度按压。放入预热好185度的烤箱，中层，上下火，20分钟

17.



出炉，完全的烧饼色

18.



等不及完全凉透我就切了，软软糯糯，真好吃！

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