沙拉、鲜榨果汁…你以为的健康「轻食」,可能让你越吃越胖

强绝商爸摇

最近，公司楼下新开了一家“轻食”快餐店，水果沙拉、三明治以及无添加果汁是他们的招牌菜！

一经开张，不少人跃跃欲试去尝鲜。



我查了一下“轻食”这个词的定义和演化。轻食从欧洲的下午茶演变而来，大致是和传统的「正餐」相对的一个概念。

所谓「轻」，说的是食物的份量比较轻，食物的热量比较少，用餐的程序比较简单，食用的速度也比较快。不用吃那么多，到消除饥饿感的程度就好了。

不过，到底怎样的食物才叫「轻食」，却并没有一个严格的规则。在大多数号称「轻食」的店家里，有日式的紫菜饭卷，有西式的三明治和沙拉，各种水果榨汁，也有中式的精美小吃，但总体而言，食物都容易烹调，没有烹炒，食量都比一顿正餐少一些。

这样的食物往往能立刻击中当代年轻人的软肋，特别是希望能保持轻盈好身材的女性群体。

那这些食物真的对身体更好吗？长期吃这些真的能达到瘦身的目的吗？




1.蔬菜沙拉不宜长期替代正餐


轻食沙拉中通常含有蒸煮或生食的鱼肉类，但总量非常小，配合的主食也非常少。鱼肉类是蛋白质的重要来源，足够的主食有「节约蛋白质」的作用。经常食用蔬菜沙拉替代正餐，容易引起蛋白质不足的问题，会损失身体肌肉。

想减肥的妹子也常常忽略：其实很多沙拉酱的热量超高！




目前，市场上所销售的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱等，经研究证明，蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油，其次则是蛋黄，另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力还高。

另外，为了迎合消费者的口味，市场上大部分沙拉酱都大量使用食用油，导致其中所含热量越来越多。100克沙拉酱中，其热量往往占整个营养含量的1/4还多。一份蔬菜沙拉如果添加3—4汤匙的沙拉酱，其热量就会超过300千卡，相当于一个肉饼所含的热量。


因此，建议吃沙拉时用果醋或酸奶代替沙拉酱。




2.喝果汁 ≠吃水果


我们的传统观念里，果汁就是水果榨成汁，从自己嚼变成机器榨，而且榨汁喝营养更丰富。

但事实是：喝果汁≠吃水果≠有益健康！

水果被榨成果汁后：

糖类物质几乎没有损失水溶性维生素（Vc等）因压榨过程损失30%-80%去皮弃渣，果汁中基本不含膳食纤维抗氧化作用的丰富多酚失去作用

所以，榨汁不是榨取精华，而是丢弃了部分营养成分。不仅如此，喝果汁还会摄入更多糖分。
一般来说，吃一个250g的苹果就很饱，但想榨出一杯差不多的果汁，通常需要3个苹果。此外,果汁没有饱腹感，所以就算一下子喝完三个苹果的果汁，还觉得不过瘾！

总结起来就是

喝果汁营养不够，还一吃就多

你说气不气人！

2014年2月，发表于《柳叶刀糖尿病及内分泌学》杂志上的论文《果汁，不过是另一种形式的含糖饮料》介绍：

2005年对英国成年人（983名男性，1022名妇女）的一份调查结果显示，人们通常意义上认为“健康”的鲜榨果汁，其实际含糖量远远超出了预估。



现在试想一下，当一大杯鲜（gao）榨(tang)果(yin)汁(liao)被喝进身体后，身体要承受多大的压力？


这时候一系列健康问题，包括肥胖、糖尿病和龋齿等都有可能出现，对成人有害，对孩子伤害更大。



所以，你还喝吗？

最后，药师说：我们也不能责怪轻食店家，需要问的是那些对轻食趋之若鹜的食客，自己到底想要的是什么？

如果只是追求一个时尚概念，为了显得与众不同，跟上潮流，那么您爱吃什么类型的轻食都行，怎么吃都可以。

如果是为了解决两餐之间或晚间加班时的饥饿感，那么，把轻食当成加餐或夜宵，和吃烤串、吃饼干薯片方便面相比，确实是比较健康的做法。

如果是为了减肥和美容，仅仅靠轻食未必能够达到目标。

如果是为了增进身体健康，那么，轻食就必须为一日的营养平衡做出贡献。要把轻食和一天中的另外两餐综合考虑，在一日当中达到基本的营养平衡。

比如说，早上很丰盛，吃了牛奶燕麦粥、煮蛋、坚果和水果，晚上还要吃一顿大餐，中午正好吃个轻食沙拉，减少食量，增加生鲜蔬菜水果，让胃肠休息一下。

又比如说，下班之后要去健身馆运动，运动之后回家已经快八点，不适合吃正餐，那么不妨在健身之前喝杯酸奶，吃点水果，健身之后再吃个热量较低的轻食餐。