60年专做辣椒酱的大爷，教您正宗辣酱配方和4大诀窍，3年不坏

美食分享小哥

很多人吃饭时都会弄点辣椒酱搅拌着吃，可以促进消化，而且还非常下饭，超市里也卖着各种各样的辣椒酱，小编认为外面买的不如自己在家做。60年专做辣椒酱的大爷，教您正宗辣酱配方和4大诀窍，3年不坏！第一就是要把握盐的盐的比例，500克辣椒对应50克食盐是最好的，第二就是可以加入白酒和白醋，可消除细菌，还能提升辣椒酱的口感，第三就是辣椒、大蒜、生姜都要完全沥干水分，第四就是做好后要无水无油的瓢取出，然后密封好。只要注意这四点，做出来的辣椒酱味道还是特别的鲜美，保质期好几年，完全不用担心会坏！下面小编就教给大家辣椒酱的做法，简单易学，一起来看看吧
随意辣椒酱




By 苗苗3652

配料：

小米椒 十几个吧、红椒 2个、胡玉美蚕豆酱 半瓶、花生 300克、蒜 3头、葱 一把、姜 一块、洋葱 一个、芝麻 随意

烹饪步骤：

1.各种材料切好



2.把葱和洋葱放在油里小火煎至有点糊



3.焦黄的葱捞出，这个葱油也可以拌面



4.放入香料炸出香味，捞出



5.再放入辣酱花生和葱姜蒜，一起炒出香味



6.挺好看



7.放入酱和芝麻翻炒，不要停不然粘锅



8.炒至这样就差不多了，待凉了放入瓶中，用锅里剩下的酱拌了萝卜干也是很好吃的



烹饪小贴士：

辣椒的选购技巧1.辣椒应选购果肉厚，果形完整，色鲜艳、有光泽，表皮光滑，含油量高，辣味较强者为优。2.选择时还应注意大小均匀，剔除虫蚀缺损者3.甜椒应选表皮光滑，个大端正，无蛀洞，肉厚，质脆，味甜，含水分较多者4.根据烹饪需要，如做泡菜宜选老熟红色果，而做鲜菜炒食宜选嫩果绿色者5.挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点，如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分6.干辣椒的表皮 起皱属于正常现象。购买时尽量挑选色泽鲜 艳、有光泽而且未长斑点的果实，辣椒粉的 颜色应均匀，而且味道宜人。

大家学会了吗?

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