收藏！19种白菜做法，价钱便宜，吃法花样，整个冬天不愁吃什么

1565441562 · 发表于 2021-4-28 16:33:28

冬天的白菜，价格实惠，营养价值还高（多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维），而且可以做的美食还超多，什么手撕、炝炒、凉拌、醋溜、乱炖等等…

今天就为大家分享白菜的19 种做法，如果家里囤了一些白菜，又不知道怎么做的小伙伴，这次就要好好收藏啦~

01.酸辣白菜

食材：白菜、干辣椒丁、小米椒丁、蒜末、生抽、蚝油、陈醋、盐；

做法步骤：

1.把白菜帮子和菜叶子分开切好（白菜一定要选择山东白菜，这种白菜自带甜味，超级好吃！！）

2.热油下干辣椒丁，小米椒丁，蒜末翻炒香，加入白菜帮先炒2分钟，然后加入白菜叶子炒1分钟。

3.加入1勺生抽和蚝油翻炒一会儿，然后再加入1勺山西老陈醋翻炒，炒到白菜变软些了加入盐巴调味起锅搞定。

02.鱼香白菜

食材：白菜1棵、豆瓣酱1勺、香葱2根、生姜1小块、蒜瓣4瓣、小米椒3个、生抽1勺半、陈醋1勺、白糖半勺、玉米淀粉1勺、清水1勺、玉米油适量；

做法步骤：

1.首先调一碗鱼香汁：生抽1勺半、醋1少、白糖半勺、淀粉1勺、清水1勺，搅搅匀。

2.白菜洗净后切片，蒜切末，姜切片，小米椒切丁。

3.起锅热油，烧热后放入蒜末、姜、小米椒爆香，然后放入豆瓣酱煸炒出红油香味，加入白菜炒至断生，再倒入调好的鱼香汁，大火烧至芡汁粘糊即可撒上葱花起锅

03.白菜炖粉条

食材：白菜半棵、五花肉150克、粉条50克、八角2个、姜片3片、大葱1小段、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺

做法步骤：

1.粉条放温水中泡软，白菜洗净，撕成大片，无花肉洗净切成片，大葱切成小段，姜切片

2.起锅，不放油，下入五花肉片，一直煸炒至出油微焦，加入葱姜炒出香味，加入生抽，老抽，翻炒至肉片上色，下入白菜，将白菜炒至见软，加入能没锅白菜的清水，八角，将锅中水大火煮开。

4.水开后，将泡软的粉条铺在白菜表面，加盖转小火将所有食材闷熟，最后加入少许盐调味，大火稍加收汁即可~

04.圆白菜炒粉丝

食材：圆白菜半棵、粉丝 1把、生抽 2勺、老抽 1小勺、小米椒 1个、盐适量

做法步骤：

1.锅中烧开水，将粉丝放入烫软。烫好之后，取出过凉水。沥干水备用

2.圆白菜洗净，对半切开，切成细丝。大葱切成葱花，小米椒切小段

3.锅内热油，比你平时炒菜要多一些。这样粉丝一会加入才不会成一坨，将小米椒和葱花加入，炒出香味。加入圆白菜，翻炒片刻。

4.加入生抽。老抽。翻炒均匀，加入粉丝。将粉丝与圆白菜炒至完全融合，根据个人口味加少许盐调味即可。

05.凉拌白菜心

食材：白菜心 1棵、盐适量、油适量辣椒 1个、大蒜 1瓣、醋适量、鸡精适量、香菜 2棵

做法步骤：

1.白菜心洗净，细细地切成丝，香菜切段，辣椒切丝；蒜切末；

2.将盐、油、鸡精、醋和蒜末混合加入白菜丝中拌匀；

3.锅中加点油烧热，放入椒丝稍炸；白菜丝中加入香菜，淋入椒丝油就可以了。

06.白菜豆腐卷

食材：毛豆腐 200g、盐适量、鸡精适量、葱姜适量、蚝油适量、油、水淀粉、香菜、胡萝、芝麻油；

做法步骤：

1.将白菜叶入沸水锅中烫软后，捞出过凉

2.炒锅中放少许油，入葱姜爆香，加入抓碎的豆腐，炒香后加少许盐、鸡精盛出放至微凉入香菜末调匀

3.将白菜叶展开，放入豆腐馅，先对折两边，然后包好，入蒸锅中，上气后蒸八到十分钟

4.另起一锅，放入少许水、鸡精、少许盐、蚝油煮开，勾入水淀粉，加入胡萝卜末、芝麻油关火

5.最后将汁浇在蒸好的白菜豆腐包上即可

07.炝炒白菜

食材：白菜一颗（小的）、生姜 2片、干红辣椒 2个、大蒜 2瓣，老醋4勺，生抽2勺、盐适量、鸡精适量；

做法步骤：

1.白菜切小块洗净，辣椒、大蒜、生姜切丁备用。

2.炒锅加油将辣椒，大蒜生姜爆香，倒入白菜翻炒片刻，倒入4勺老醋2勺生抽翻炒片刻后盖上盖子焖一分钟，最后加入盐，鸡精调味即可出锅啦

08.菌菇肉片白菜汤

食材：海鲜菇 200棵、娃娃菜 1棵、前腿肉 100克、蒜头 2瓣、香葱 1棵、盐适量、鸡精少许

做法步骤：

1.海鲜菇洗净备用，娃娃菜洗净切段，香葱和蒜头切碎。前腿肉切薄片，加入少许玉米油抓匀。

2.锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味，倒入娃娃菜翻炒。炒至娃娃菜变软倒入开水大火煮1分钟。

3.下入海鲜菇再煮1分钟左右，下入肉片煮熟。调入盐和鸡精。下入葱花即可关火。

09.醋溜白菜！

食材部分：白菜1颗约400克、干辣椒5个、香葱末、蒜末、姜片、玉米淀粉少许；

酱料汁部分：生抽 2勺、蚝油1勺、海鲜酱半勺、陈醋2勺、白砂糖1勺、盐少许

制作方法：

1.白菜中间切开，片片儿，洗净后备用

2.热锅凉油，油烧热后入香葱末、蒜末、干辣椒爆香后，放入白菜，翻炒至软。

3.倒入事先备好的调料汁，炒一分钟。再淋水淀粉（玉米淀粉与水的比例1:1），继续炒至酱汁炒浓稠即可出锅。

10.白菜炖豆腐

食材准备：嫩菜心一颗、豆腐100g、五花肉一小块、葱姜蒜、生抽1勺、老抽半勺；

制作方法：

1.五花肉切片，白菜改刀，片要大。葱姜蒜切碎，豆腐切成一厘米见方块备用。

2.锅热后倒入适量油，下葱姜蒜沫爆香，然后倒入五花肉，炒至肉片中肥油逼出来；加一勺生抽，半勺老抽翻炒上色。

3.放入白菜，翻炒翻炒至白菜叶微微变软。加半碗清水，豆腐块铺在上层，盖上锅盖大火煮开。

4.水开后，加一勺盐，中火开盖收汁，白菜帮煮软时就可以关火了。汤不用收干，即可出锅开吃啦。

11.上汤白菜

食材：皮蛋两只、白菜 1棵、白粉丝 50克、盐 2克、香菜少许、高汤 1升；

做法步骤：

1.白粉丝煮熟，捞起放入碗内，皮蛋切碎。炒至表皮微黄。倒入高汤，煮沸。

2.白菜只取菜心，切开。投入汤中，大火煮开，转小火，白菜变软，加入盐，就可以关火装盘了。

3.最后撒上香菜，搞定~

12.白菜炒意面

食材：直条意大利面 100g 、圆白菜 100g、培根 70g、胡萝卜 70g、洋葱 50g、盐、生抽、食用油

做法步骤：

1.锅里烧开水，先把意大利面煮熟；大约8分钟左右，煮到面条软，中间无硬芯；

2.其它食材切丝，备好；

3.炒锅上火烧热，放油，放少许洋葱炒香，下培根条翻炒；下胡萝卜丝和和圆白菜丝继续翻炒；

4.把剩下的洋葱丝放进去翻炒，并放少许生抽调味，锅里水份少，可以加一点清水；

5.将煮好的意大利面放进去翻炒，并放适量盐调味即可；

13.五花肉炖白菜

食材：五花肉 100克、大白菜半棵、红薯粉 1把、大葱 1段、姜 2片蒜 2瓣、生抽 2大勺、五香粉 1小勺、盐 1小勺、蚝油 1大勺、黄酱（豆瓣酱） 1大勺、虾皮（可省） 1小把、枸杞子（可省）若干颗；

做法步骤：

1.五花肉切片，红薯粉热水泡软，白菜切段。

2.热锅加油，放入葱姜蒜爆香，中火炒至五花肉两面微焦，加入洗好的白菜段，翻炒至白菜变软。千万不要加水，因为白菜本身有水分。加入所有调味料，盖锅盖中火炖至白菜出汤水。

3.加入泡好的粉条，继续炖至粉丝入味。锅内留少许汤汁就可以了。出锅前撒些虾皮和枸杞子，搞定

14.番茄白菜豆腐

食材：北豆腐 400g、西红柿 250g、白菜 250g、生抽适量、蚝油适量、盐少许、葱少许、蒜少许；

做法步骤：

1.将豆腐和西红柿切成大小适中的块状，白菜切成条状;

2.锅中入油烧热，放入豆腐，煎至两面金黄，铲出备用;

3.锅中留低油，炒香葱蒜末，倒入西红柿，炒至出汤水，再倒入白菜条，炒至白菜变软;倒入煎豆腐继续翻炒;

4.最后调入适量的生抽、蚝油和少许盐炒至入味，撒入香葱末。

15.白菜蒸火腿

食材：白菜 250克、火腿 50克、黄酒 30克、生抽 30克、姜片 5片、小葱 2根、芝麻香油 5克

做法步骤：

1.白菜切掉根部，摘下叶片。把菜叶和菜帮部分切开，菜叶部分手撕成小块。

2.菜帮部分用刀斜切成片，能更好的入味。

3.切好的白菜帮垫到盘底，铺上白菜叶和火腿片。再放上姜丝和小葱段，淋入1大勺黄酒，1大勺生抽，2克盐。

4.放到水开了的蒸锅里，中火蒸15分钟。想要更香的话可以蒸好后再淋点热油。出锅淋点芝麻香油，挑去姜片葱段，拌匀就可以享用了。

16.香菇白菜

食材：香菇适量、白菜适量、蚝油两大勺、盐少许；

做法步骤：

1.香菇去蒂，洗净切块。白菜洗净切成块，葱切成葱花，蒜切末

2.锅内放油烧热，油热后放入葱蒜末爆香，放入香菇炒出水分，然后放白菜翻炒均匀

3.加两大勺耗油炒匀，最后加少许盐调味出锅即可！

17.番茄虾皮白菜豆腐汤

食材：白菜，豆腐，番茄，虾皮，蒜，葱

做法步骤：

1.番茄去皮切碎，葱和蒜都切成末，豆腐和白菜切块

2.蒜末和虾皮放入油锅煸炒出香，放入番茄碎略微翻炒出沙后加入两碗水

3.依次放入白菜和豆腐，盖上锅盖炖煮8-10分钟，出锅前加入少许盐和芝麻香油调味即可

18.西红柿炒卷心菜

食材：卷心菜一堆、西红柿一个、青椒半根、盐适量、油适量、生抽适量；

做法步骤：

1.卷心菜洗净后切丝，辣椒切丝，西红柿切丁

2.锅烧热倒油扔西红柿，小火慢慢炒软顺手想办法碾成泥，盖上之前切好的卷心菜，根据菜量和个人口味加盐

3.整锅翻匀把菜扒拉软，揪根尝尝小心烫，放适量盐和生抽

4.放入辣椒，调大火，炒断生即可。

19.干锅白菜！

食材准备：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许；

制作方法：

1.食材洗净后，白菜切片，五花肉切薄片，葱切碎，青红椒切圈备用。

2.锅内加入适量油，油烧热后倒入葱花、红辣椒爆香，然后倒入肉片，翻炒至肉吐油微黄，再放入黄酒炒香，接着加入老抽、蚝油、炒至五花肉上色。

3.倒入备好的白菜，翻炒均匀，加入适量盐，继续翻炒，直至白菜变软，撒入适量鸡精拌匀后就可以出锅了。

4.最后把白菜放入干锅里，点上究竟就可以边加热边吃了。