一把糯米，一包酒曲，老师傅手把手教你做酒酿，2天就能喝

1565441562 · 发表于 2021-4-28 19:00:54

！马上就要入伏了，想吃甜甜的西瓜，冰镇的汽水，还有外公做的酒酿。小时候的夏天，外公几乎每周都会做上一大罐，先把糯米泡一夜，然后蒸熟，过凉水，在加入碾碎的酒曲，放阳台发酵2天，甜甜的带着迷之香气的酒酿就做好咯。

做好的酒酿，醪糟与甜酒一举两得，甜酒冰镇起来喝超爽，醪糟可以用来做醪糟小圆子、醪糟鸡蛋、醪糟银耳羹…简直美滋滋

做法简单，夏天超容易成功的自制酒酿！

食材：糯米一斤、甜酒曲4克、凉白开370亳升；

做法步骤：

1.糯米提前用水泡一夜，直至涨发，用手指可以轻松碾碎的状态。

2.糯米泡好洗净，均匀的铺在垫有纱布的蒸锅里，盖上锅盖蒸30分钟左右。

3.准备凉开水，将备好的酒曲用凉开水化开。（注意留一部分待用）

4.准备一个干净盆子，将蒸熟的糯米倒进来，捣散放凉，冷却到温热不烫手，然后倒入化开的酒曲，再加入凉开水搅拌均匀。

5.翻拌好后，倒入要发酵的容器中，压实，在中间挖一个坑，表面撒一层留下的酒曲，确定凉透后盖保鲜膜，30度室温36小时左右即可出酒酿。（夏天的话一般放阳台就可以啦）