这菜遇到别手软，30块钱一根，家里的顶梁柱要多吃，炖一锅真香呀

qianqian123 · 发表于 2021-10-3 12:48:11

这菜遇到别手软，30块钱一根，家里的顶梁柱要多吃，炖一锅真香呀。入秋后气温开始渐渐转凉了，饮食上也有贴秋膘的习惯。尤其是家里的男人，是一个家庭的顶梁柱，平时在外忙工作，要养活一家老少压力真的挺大的，作为家庭成员的后援团，家里永远都为辛苦的他保留一桌热气腾腾，营养美味的饭菜等着他回家吃饭，吃饱吃好了，才有力气努力工作赚钱呀。秋天贴秋膘进补，吃肉肯定是必不可少的，猪肉则是日常生活中最常见的肉菜食材之一，猪身上有一部分的肉是非常难得的，一头猪只有一根，那就是猪尾巴，这部分的肉也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重。营养丰富口感鲜香，备受食客们的喜爱。

现在猪肉的价格下调了一些，猪尾巴也便宜也不少，我们当地优质的黑猪猪尾巴一条30块钱左右根据大小来决定，因为量比较少，所以每回去市场晚了就买不着了，因此每次都会让肉摊老板帮忙留着。猪尾巴胶原蛋白质含量高，女人多吃可以有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。除此之外猪尾还有补腰力、益骨髓的功效。可以改善腰酸背痛，预防骨质疏松，延缓骨质老化、早衰等作用，因此猪尾巴也有“男人滋补菜”的说法，家里的顶梁柱在外工作很辛苦，不妨多做给他吃。

猪尾巴的吃法也有很多，烧、卤、酱、凉拌等都各有风味，我们家平时比较喜欢用来红烧或者是搭配花生一起炖着吃，花生本身也很营养，有“长寿果”的美誉，蛋白质含量也高，搭配上鲜香的猪尾巴一起炖，口感软糯鲜香，滋补不上火，秋天进补吃再合适不过了，干燥天吃还能养肤，老少皆宜，大人孩子都很爱吃的一道美味。它是“男人滋补菜”，30块钱一根遇到别手软，顶梁柱要多吃，别不懂。以下是详细的做法：

【花生炖猪尾巴】
准备食材：猪尾巴一条、花生适量、生姜片少许、八角香叶少许。
准备配料：油盐适量、生抽少许、料酒少许、蚝油适量。
详细做法：

1、花生提前用清水泡发，把花生表皮苦涩的水倒掉，清洗干净待用。（泡发的花生更容易煮软烂）。

2、猪尾巴处理干净，切成小块待用。生姜洗净切片、香叶八角洗净待用。

3、热锅凉油，下入八角、香叶和生姜片煸炒出香味来。下入猪尾巴一起炒香。（猪尾巴也可以提前焯水一下）。

4、加入1大勺的蚝油、1勺的生抽、适量的料酒一同翻炒均匀。

5、将猪尾巴炒上色，炒出酱香味来，下入提前泡发的花生米一起炒匀。

6、加入适量的清水，水的量是淹没过食材本身即可，大火煮沸。

7、然后将食材转移至砂锅里，开中火继续焖煮50分钟左右，将食材焖软烂即可，最后出锅前加入少许的盐调味，拌匀即可。

上桌享用，这样一道家常版的：花生炖猪尾巴就做好啦，这样炖出来的花生绵软入味，猪尾巴也软糯入味，色泽上看着也非常诱人，上桌香喷喷，色香味俱全，秋季进补贴秋膘吃它再合适不过了，鲜香滋补不上火，老少皆宜，猪尾巴含有丰富的胶质，搭配花生一起炖，女人多吃还美容养颜。男人下饭下酒都很赞。简单营养滋补的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：
1、猪尾巴切小块，可以提前冷水下锅焯水一下，如果有猪毛则需要拔干净了。
2、花生提前泡发，把泡发的花生水倒掉，这部分的水口感比较涩。
3、如果想要上色效果更好看，可以搭配少许的老抽、糖色或者红曲粉一起炒香，色泽更红亮诱人。