天凉了，老公最爱吃这菜，炖上一大锅滋补又馋人，下饭下酒太香了

qianqian123 · 发表于 2021-10-16 15:52:13

秋天吃牛羊肉不如吃它，35元一条，煮好切片淋上料汁，滋补又馋人。天凉了，这个季节进补贴秋膘再合适不过了，说到贴秋膘各种大鱼大肉肯定是少不了的，除了大家都知道的滋补牛羊肉之外，猪肉就是再常见不过的肉菜食材了，我们家人都是肉食动物，每一餐都少不了肉菜，不是吃鱼就是吃肉，比起牛羊肉猪肉也更实惠一些，而且猪身上的个别部位不仅味道比牛羊肉香，也是非常滋补的，比如猪肚、猪心用来煲汤很滋补，秋季猪肺处理得好煲汤也能润肺止咳。除此之外还有猪舌，也是非常美味的，一头猪身上只有一条去晚了基本就买不到了，很多都是需要提前预留的。我们当地品质好一些的猪舌35元以上一条。

猪舌处理好后，口感清脆，而且做法多样，鲜香有嚼劲，脂肪少多吃也不会腻，猪舌里含有丰富的维生素B族、维生素A、烟酸、蛋白质、铁、硒等多种营养元素，猪舌里面还含有血红素，可以促进人体铁的吸收改善贫血症状。对阴虚不足，贫血头昏有一定的改善作用。女人平时可以多吃一些。猪舌的口感非常好，不管是拿来爆炒、凉拌还是卤煮味道都很赞，是一道美味的开胃下饭菜，也是一道男人爱吃的下酒菜。最近我们家人就爱上吃我做的：酱油水卤猪舌，天凉了，老公最爱吃这菜，炖上一大锅滋补又馋人，下饭下酒太香了。

新鲜的猪舌买回来需要刮洗处理干净，先焯水煮一下这样更容易清洗，表皮的一些白色的膜都是刮洗干净以免有异味。洗干净的猪舌就可以直接加入自己喜欢的大料、酱油和卤料包、适量的清水一起卤制了，卤煮的过程中记得来回翻面，让食材都能均匀地上色入味，煮好的猪舌先别急着出锅，在卤汁里浸泡腌制一段时间，这样做的猪舌更纤细入味，出锅切片淋上少许的卤料汁即可，下饭下酒超绝的，一盘根本不够吃。以下就是详细的做法：
【酱香卤猪舌】
准备食材：猪舌一条、生姜大蒜少许、八角、香叶、小茴香、葱少许。
准备配料：生抽多一些、料酒少许、冰糖适量。
详细做法：
1、所有食材都清洗干净准备好待用。

2、将洗净的猪舌冷水下锅，加入少许的料酒和生姜一起焯水，煮沸捞起。

3、焯水后用刀刮去猪舌表明的白膜，然后清洗干净待用。

4、准备一个耐干烧的砂锅，加入少许的油烧热。

5、加入生姜、大蒜、八角、香叶、茴香和葱一起下锅煸炒出香味来。

6、加入半碗的酱油。

7、加入适量的冰糖一起上色提鲜。

8、加入处理干净的猪舌下锅，再加入半碗的清水。（这里用的酱油量比较多，咸味也足够了，所以不需要额外加盐调味了）。

9、盖上盖子煮30分钟左右，中途打开盖子翻面煮一下，这样上色效果会更好。

10、煮好的猪舌先别急着出锅，食材在锅里先浸泡酱汁一段时间，这样猪舌上色效果更好，也更入味。

出锅装盘，吃的是切片淋上一点酱油卤料汁即可上桌享用，这样一道家常版的：酱香卤猪舌就做好啦，这样做出来的猪舌色泽红亮诱人，猪舌鲜香入味，酱香浓郁，实在太美味啦，越嚼越香，下饭下酒都超赞的，我们全家人都很爱吃这道菜，老公下酒最馋它，两天不吃就嘴馋，做法也非常简单，味道跟饭店里的一样好吃，自己做的更实惠。阴虚不足，容易贫血头昏的人可以多吃一些，简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：
1、猪舌洗净后先焯水煮一下，这样可以去掉腥味和杂质，也比较容易清理表明的白膜，清洗更干净。
2、卤料根据自己的喜好来添加，要可以直接买现成的卤料包也更方便。
3、酱油和冰糖可以多放一些味道更好，盐不要放了以免太咸了，喜欢吃辣的可以放点干辣椒一起煮。