广东人喝早茶，最爱的排骨做法，香味浓郁，软烂脱骨，比红烧好吃

可爱的马里奥 · 发表于 2021-12-31 14:27:24

排骨我想没有任何人可以拒绝它的美味，口感不像其他猪肉那么的油腻，既有嚼头，而且好吃解馋。排骨的做法非常多，红烧、油炸、糖醋等等，味道都很好吃。今天就给大家分享一个与众不同的做法，蒜香排骨。

这道排骨算是广东人比较爱吃的，广东有早茶文化，清晨大家就去酒楼占位置喝茶，点上一笼笼小点小菜，边聊家常边慢慢品尝。其中上桌率比较高的，就是这道蒜香排骨了，浓浓的蒜香味道，让人忍不住咽口水，排骨软烂脱骨，非常好吃。

【蒜香排骨】
主要食材：排骨、大蒜、小葱、小米椒
第一步、准备20块钱的排骨倒入盆中，然后倒入适量的清水，把排骨浸泡30分钟，泡出血水，这样吃起来就不腥了。

第二步、准备多一些大蒜，将它拍碎，然后剁成蒜末，剁好后装入碗中，接着锅里烧一些热油，把蒜末泼一下，激发出香味。然后加一勺盐、一勺白糖，两勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀备用。

第三步、排骨洗净后再冲洗干净，，然后冷水下锅焯一下，加入姜片和葱段去腥，然后大火煮开，煮2分钟左右。

第四步、趁焯排骨的时候，把南瓜去皮去瓤切成厚片切好之后，铺在盘子底部。

第五步、这个时候排骨也焯好了，取出后洗掉表面的血沫，然后把调好的蒜酱倒进去，加入一勺淀粉，戴上手套把它们抓拌均匀，然后腌制上15分钟，让排骨入味。

第六步、腌好好之后把排骨放在南瓜上面，把剩下的蒜酱淋在排骨上就可以上锅蒸了，水开后放入排骨，大火蒸上30分钟左右。

第七步、时间到了后咱们把排骨取出来，撒上葱花和小米椒点缀即可。
这道蒜香蒸排骨就做好了，排骨吸收了大蒜的香味，吃起来香味浓郁，没有一点腻的感觉，口感咸香鲜美，令人唇齿留香，而且蒸的排骨比红烧油炸更加的有营养，适合老人和孩子吃。