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猪油到底能不能吃?带你重新认识猪油

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也曾相识825
5 天前 760 0 看全部
不知从何时起,穷苦年代的“奢侈”美味猪油被扣上了不健康的帽子,甚至被看作一些疾病尤其是血脂高的“元凶”。而且现在家庭都是吃植物油比较多,猪油逐渐淡出了大众的视线。


为什么现在的人不吃猪油?



在资源匮乏的早年间,肉类、油脂在饮食中所占比例非常小,对于那时的人来说,猪油是非常重要的食用油脂,是优质的营养补充物。



图源:网络




猪油的主要成分还是脂肪,相对来讲,饱和脂肪是比较多的,这也是猪油被诟病不健康的原因。因为饱和脂肪含量过多,有可能会导致脂代谢的异常,造成人们的肥胖,诱发心血管方面的问题。


然而,猪油当中除了饱和脂肪,也同时含有单不饱和和多不饱和脂肪酸。如100克猪油中含有饱和脂肪为39克,单不饱和脂肪为45克,多不饱和脂肪为11克。饱和脂肪只占猪油的比例为40%,相比之下黄油的饱和脂肪,远远的超过猪油。


那猪油还可以吃吗?



日常生活中,比起植物油,用猪油做饭会更香。猪油的主要成分就是脂肪,而且其中单不饱和脂肪酸对身体健康是有好处的。然而,究竟能不能吃猪油,还要辩证看待。心脑血管疾病的患者,那么对于猪油这一类的制品还是尽量减少摄入。健康的人士可以适当食用猪油。







植物油是否更健康?



既然猪油脂肪含量高,改用植物油会不会更好呢?在物质丰富,容易营养过剩的时代,这种观念逐渐成为主流。


其实,不管是植物油还是猪油,都是由饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸混合组成,只是两者的比例有所区别。猪油以饱和脂肪酸为主,而植物油则以不饱和脂肪酸为主。







虽然植物油比猪油更适合食用,但是并不等于说植物油就可以大量吃。如果控制不好用量,即使光吃植物油也会得高血压、高血脂和心脏病。


另外,不饱和脂肪酸更容易被氧化,过高的油温可能导致植物油产生毒素,对人体造成伤害,增加健康风险。脂肪酸氧化后,容易导致人体免疫功能下降,大脑功能衰退,肝硬化,出现肝硬化、器官癌变等。







不过,少量摄取植物油是身体的正常需要,选择合适的植物油,适量摄入,不会对人体造成伤害。


总之,无论是猪油还是植物油,我们生活中都是需要适当摄入的,单单只吃一种油脂并不健康,根据具体的炒菜要求来健康合理食用油脂,方是最正确的方式。




吃猪油该注意哪些?



1、若喜欢吃猪油,严格控制摄入量



《中国居民膳食指南》中建议,饱和脂肪摄入量不超过每日总热量的 10%。换算成猪油大概50克左右。但是有饱和脂肪的,可不止猪油啊!很容易就超标了。每天吃的肉、蛋、奶、坚果、饼干、糕点,还有食用油等,都



含有饱和脂肪。所以猪油还是偶尔吃一吃,打打牙祭为好。


2、肉类较多时尽量使用植物油



正餐中有安排肉类较多的菜式,如猪、牛、羊、鸡肉、鱼等,炒菜时尽量用植物油,而不要用猪油。


3、长期吃素的人可以适量使用



以素菜为主,则可以用一部分猪油。长期吃素的人群可以选择饱和脂肪含量较高的植物油或动物油。


4、心血管疾病患者尽量少吃



对于有动脉粥样硬化的患者或者高血脂、高血压人群,可以将饱和脂肪的摄取比例由10%下降至7%。
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