猪油到底能不能吃？带你重新认识猪油

也曾相识825 · 发表于 2022-5-13 15:19:38

不知从何时起，穷苦年代的“奢侈”美味猪油被扣上了不健康的帽子，甚至被看作一些疾病尤其是血脂高的“元凶”。而且现在家庭都是吃植物油比较多，猪油逐渐淡出了大众的视线。

为什么现在的人不吃猪油？

在资源匮乏的早年间，肉类、油脂在饮食中所占比例非常小，对于那时的人来说，猪油是非常重要的食用油脂，是优质的营养补充物。

图源：网络

猪油的主要成分还是脂肪，相对来讲，饱和脂肪是比较多的，这也是猪油被诟病不健康的原因。因为饱和脂肪含量过多，有可能会导致脂代谢的异常，造成人们的肥胖，诱发心血管方面的问题。

然而，猪油当中除了饱和脂肪，也同时含有单不饱和和多不饱和脂肪酸。如100克猪油中含有饱和脂肪为39克，单不饱和脂肪为45克，多不饱和脂肪为11克。饱和脂肪只占猪油的比例为40%，相比之下黄油的饱和脂肪，远远的超过猪油。

那猪油还可以吃吗？

日常生活中，比起植物油，用猪油做饭会更香。猪油的主要成分就是脂肪，而且其中单不饱和脂肪酸对身体健康是有好处的。然而，究竟能不能吃猪油，还要辩证看待。心脑血管疾病的患者，那么对于猪油这一类的制品还是尽量减少摄入。健康的人士可以适当食用猪油。

植物油是否更健康？

既然猪油脂肪含量高，改用植物油会不会更好呢？在物质丰富，容易营养过剩的时代，这种观念逐渐成为主流。

其实，不管是植物油还是猪油，都是由饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸混合组成，只是两者的比例有所区别。猪油以饱和脂肪酸为主，而植物油则以不饱和脂肪酸为主。

虽然植物油比猪油更适合食用，但是并不等于说植物油就可以大量吃。如果控制不好用量，即使光吃植物油也会得高血压、高血脂和心脏病。

另外，不饱和脂肪酸更容易被氧化，过高的油温可能导致植物油产生毒素，对人体造成伤害，增加健康风险。脂肪酸氧化后，容易导致人体免疫功能下降，大脑功能衰退，肝硬化，出现肝硬化、器官癌变等。