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分享5道低油又美味茄子的做法,美味又健康,大人小孩都爱吃!

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美食每日分享 发表于 2022-5-13 17:23:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
美食每日分享
2022-5-13 17:23:19 1001 0 看全部
哈喽大家好又来给大家推荐美食了,烘焙早餐各色茶点还有一些家常食谱一应俱全,喜欢的美食的你千万不要错过,喜欢的话可以关注一下哦!

导语:分享5道低油又美味茄子的做法,美味又健康,大人小孩都爱吃!

红烧肉沫茄子






用材:茄子(一到2个、生猪肉(一小部分)、小米辣(4个)、葱(1根)、姜、蒜、生抽酱油、米酒、黑胡椒粉、抽、吉士粉、盐

作法:

1、茄子切条装在器皿里边加一汤匙盐进来。

2、用手抓匀腌渍十多分钟。这一歩很重要,由于那样解决了茄子不空气氧化掉色

3、腌渍茄子的另外把一小部分肉剁碎饺子馅

4、饺子馅里边添加黑胡椒粉适当,生抽酱油适当。米酒适当,吉士粉适当抓匀腌渍10分钟,不要说那麼一点儿肉你不想腌渍,不必粗心,除非是你要一碟好饭吃出腥气!

5、另外取一个小碗装小半碗水,里边加吉士粉适当,醋少量,盐少量,生抽酱油适当,酱油少量拌和成一碗汁预留

6、葱姜朝天椒葱切完预留

7、锅里放适当的油,添加锅中留油下葱姜炒出香味

8、随后后下肉末和茄子一块儿煸炒,边炒边加水,水不适合过多,1次一点儿渐渐地放,直至把茄子焖熟后

9、锅中倒进事前调准的汁搅拌匀称,汁冒泡泡浓稠了撒葱段出锅

蒜香蒸茄子



用材:茄子、蒜头、姜片、辣椒、生抽酱油、米酒、鱼露、白糖、植物油

1、茄子切5至6厘米的长段,隔水蒸熟,取下晾凉一些(手能承担的溫度),掰成条形预留,提前准备料汁。

2、蒜头,姜片,辣椒切割成碎屑,尽可能碎一点儿。

3、提前准备一个小盘子,倒小半碗生抽酱油,一汤匙米酒(用餐用的主餐勺),十来滴鱼露,小勺白糖(可依据自身口感调整)

4、热锅下油,油热入姜片末煸炒出香气,倒进刚刚调准的料汁,料汁冒泡泡熄火,倒进蒜头末辣椒末翻拌,浇在茄子上就好了。

手撕茄子



用材:茄子、生抽酱油、油辣子、小辣椒、醋、葱、蒜、盐

1、茄子清洗切条,隔水蒸10分钟,不确定性的戳开看一下熟透没,随后取下放凉。

2、随后将茄子撕一片

3、加蒜泥、葱段、辣椒碎、一大勺生抽酱油、醋、油辣子、少量盐,想提升香气的再淋一点儿芝麻油,搅拌均匀就可以。

青椒炒茄子



用材:嫩茄子(一个)、辣椒(一个)、味精(1小勺)、盐(11/2勺)、植物油、色拉油

1、将茄子切割成麦当劳薯条大小,约长3厘米,辣椒切割成跟茄子类似尺寸的条

2、油烧开后倒进茄子条和辣椒快速煸炒,待茄子软塌后放进味精,盐调料

3、再次煸炒到茄子彻底软塌,淋少量色拉油,起锅!

东坡茄子



用材:茄子(1根)、肉沫(50克)、姜片(1片)、蒜头(1瓣)、大葱(1根)、生抽(1汤勺)、食用盐(1/2汤匙)、白砂糖(1/4汤匙)、油辣子(1汤勺)、吉士粉(1/2汤匙)、凉水、植物油

1、用冷水把茄子清洗,用刀割下茄子蒂

2、用刀沿着茄子的长短,把茄子分割成薄厚匀称的茄子墩

3、取一个茄子墩,用刃口在刀切面一部分横纵各划三刀,使刀割表层出現9个小格子产生多孔结构

4、锅中倒进小量植物油,烧至三四成热

5、放进茄子墩,小火煎制

6、煎到双面茄子瓜瓤变色,表层出現焦淡黄色,把茄子控油补水捞起来

7、锅中的油烧开,放进肉沫,用铁铲炮制

8、炒成肉沫掉色,葱蒜分及时末,放进锅中煸出香气

9、锅中倒进1汤勺生抽

10、放进1/2汤匙食用盐,1/4汤匙白砂糖

11、放进1汤勺自制辣椒油(传统式方式 沒有油辣子,这一歩是我还在制作过程,自身添加的)

12、锅中添加1勺冷水,一边加温,一边用铁铲拌和大概1~2分钟,至香气飞出

13炒好的肉沫呈十字形摆在菜盘底端

14煎好的茄子摆在肉沫上边,把炒肉末时锅中留有的料汁倒在菜盘里

15、锅中放进一定量凉水,支好蒸格,放到蒸墙上,盖好大锅盖,火灾煮制10分钟上下至茄子熟

16、蒸熟的茄子取下,把菜盘里的料汁滗出,倒在一个小盘子里

17、煮熟的茄子放到另一个菜盘里,把肉沫放到茄子表层

18、滗在小盘子里的料汁放到锅中,低火加温至料汁煮沸

19、吉士粉(干淀粉)1/2汤匙和凉水适当调成芡粉,淋下锅里

20、料汁粘稠成全透明状,熄火,这就是炒好的料汁,随后用勺子舀着炒好的料汁淋在每一个茄子上,撒进大葱做装点,就可以
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