邳州特色美食：邳州凉皮

p41q0nlljt

邳州凉皮

凉皮是很受邳州人欢迎的食品，筋道爽滑，香辣可口。
基本做法：
洗面，面粉加少许盐做成面团，醒面半小时左右，倒入凉水揉搓洗出面筋；洗面水过滤后沉淀，留下淀粉；将淀粉搅拌成面糊，在平底不锈钢盘子上（或盆）刷薄薄的食用油；将盘子放入烧开水的锅里，舀一勺淀粉糊均匀摊到不锈钢盘子里，盖上锅盖蒸2-3分钟左右，待凉皮成半透明状即可揭起备用。
蒸面筋，在洗出的面筋中加适量酵母粉揉匀发酵蒸熟。
调味，碗里放氽好的绿豆芽及黄瓜丝等配菜，上面放切好的凉皮和面筋，浇上鸡汤，撒少许香菜和碎花生，再添上秘制的辣油，一碗凉皮就做好了。
免责声明：发布的信息均出于公众传播，部分图文来源于网络，如有侵权请联系删除。