6月，这个树上菜记得吃，曾是荒年“救命菜”，炖肉烙饼特香

可爱的马里奥

说到“树上菜”，相信大家第一时间就能想到香椿、槐花、榆钱等等，但是还有一种树上菜大家并不是很熟悉，它就是“花椒叶”。在饥荒时代，花椒叶可是大家的“救命菜”，如今到了6月，正是花椒叶好吃的季节。



花椒叶是花椒的叶子，具备了花椒的性能和味道，可以促进食欲，去除体内湿气等作用。花椒叶最好吃的季节就是此时，过了这样季节，花椒叶就会变老，失去了独有的鲜香味道。



花椒叶的烹饪方式很多，有人炖鱼或者猪肉时，会放上一些，可以达到去腥增香的目的。在我们这里，花椒叶最受欢迎的方式就是用来烙饼了，加入花椒叶的油饼，增加了特殊的芳香气味，越吃越香，越吃越解馋。今天就为大家分享一道花椒饼的做法，趁着当季赶紧给家人做起来，错过了可要等上一年。



【花椒饼】
主要食材：花椒叶、面粉
第一步，花椒叶把比较硬的根部摘掉，然后用清水多冲洗几次，因为表面的灰尘还是比较多的，处理干净后把花椒叶切碎。



第二步，盆里倒入300克面粉，用180毫升左右的开水和面，由于开水会破坏面的筋性，所以烫面吃起来比较柔软，搅拌至没有干面粉后，下手揉成光滑的面团，然后盖上盖子醒面15分钟。



第三步，接下来我们制作油酥，小碗里面加入适量面粉，加上一勺盐，然后分次倒入滚烫的热油，一边倒一边搅拌，油酥不能太稀，也不能太干，大概比酸奶略稠即可。



第四步，醒好的面，稍微揉2分钟就可以了，然后给它搓成长条，分成大小均匀的2个剂子，取一个剂子，先揉圆，再按扁，然后擀成薄饼。饼不需要擀得太薄。



第五步，面饼擀好之后，用刷子在表面均匀地刷上油酥，可以稍微多一些，这样吃起来口感更加酥脆。



第六步、接着我们把切好的花椒叶均匀的撒在油酥上，然后从一边慢慢的卷起来，卷好之后再将面饼盘起来，收口处捏紧



第七步、放到案板上先将饼压扁，然后用擀面杖把饼子擀圆擀薄，接下来就可以上锅烙了。



第八步，锅里刷点油，油热后放入面饼，小火烙1分钟，时间到了后翻面继续烙，一直烙到两面金黄，就可以出锅了，全程4分钟。
这样一道好吃的油酥花椒饼就做好了，外皮金黄酥脆，油酥的香味和花椒叶的香味融合在一起，吃着确实很过瘾，口感一点不输肉饼。

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