宁波奉化这家面馆太奇葩，不开白天晚上才营业，人手一个牛大骨头

107n908ek0 · 发表于 2022-7-5 20:07:21

奉化位于浙江宁波的南部，和象山港相邻，这里经济发达，位列全国百强区。说起奉化美食，大家第一印象就是奉化的牛肉干面，这可是真正的百年小吃，土色土香让人百吃不腻，其实奉化的千层饼、生煎包、米豆腐也很出名，而且奉化人喜欢吃牛肉干面时，一碗面配上一碗牛骨头或者牛筋牛杂，这就是奉化人的宵夜生活。

一，晚上才营业的面馆

牛肉干面不是牛肉干加面也不是不带汤的牛肉面，其实是牛肉粉丝汤，奉化多数是白汤，就是牛大骨和牛肉炖煮在一起，煮出鲜美的牛肉汤，不是什么高汤粉堆出来的味道，而是货真价实的牛肉香味，自然醇厚而又肉香味十足，在奉化，如果不是当天新鲜的牛肉熬煮的汤，根本吸引不了客人呢。

二，大块牛大骨头吃不腻

小店不大，老板是一位阿姨，非常热情，来这儿吃饭的基本上都是附近的回头客，一碗牛肉干面、一碟牛杂或者牛骨头，配上蘸碟，再来一盅小酒，就可以美美地喝上一盅。牛骨头是白天就已经熬煮好，汤底已经呈奶白色非常鲜美，粉丝是手工的番薯粉丝，有点韧性，非常爽口顺滑，老人小孩吃起来也毫不费劲。

在当地牛肉牛杂配白酒是牛肉干面店的标配，很多名气大的面馆都是从早上开到深夜，但是因为这家店的人手不多，属于小本经营，所以只卖半天，从晚上六点到十一点，卖完就关门，有人觉得只开晚上太奇葩，但是他们家根本不愁生意。为了保证口感，每天都是新鲜的牛肉，数量不多，但是货真价实，用一句实在话就是牛肉味重。

粉丝一抿就化，但是又略带Q弹的口感，肉的嫩粉的滑，还有青菜的清脆融合在一起，一碗下肚简直是酣畅淋漓。爱吃肉的肯定不会错过啃牛大骨，有那种棒骨也有扇骨，还有一块块牛排骨，有的瘦肉居多有的肥瘦相间，还有的是连筋，各有各的口感，但统一的就是味道鲜嫩丰腴。

三，一块骨头比脸还大

据说奉化牛肉干面已经有上百年的历史了，起初是卖牛肉的屠户把卖剩的骨头牛杂碎等拿回家熬煮，加入番薯粉丝做主食，结果就有了这一碗鲜美可口的牛肉干面。在吃的过程中，不仅感叹还是生活越来越好，才能尽情地吃牛肉，享受牛肉带给大家的幸福感。

他们家的牛骨头非常大，一块骨头跟成年人的脸差不多大小，但是千万别被吓到了，因为其实肉量并不多，客人只是享受在骨头上找肉的快乐，基本上人手一个。如果喜欢吃牛肉的话，可以单点煮好的牛肉牛腩，满足客人大口吃肉的愿望！