这三个城市的砂锅菜，能打动你的味蕾吗？

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天冷了，总会想去吃暖和一点的饭菜，麻辣鲜香的火锅，热气腾腾的铁锅炖，连汤带菜的砂锅，都会勾起你的味蕾。

最近去过这三个城市，恰好多次品尝了当地的砂锅菜，不同地域有不同的饮食习惯，砂锅也做的各有特色，这三种口味的砂锅菜，你会喜欢哪一个呢？

东北的砂锅菜以白汤为主，凸显食材的本位，强调汤鲜味美，对老汤颇为看重。砂锅白菜豆腐、砂锅丸子以白色的清汤和咸鲜味征服了食客。

东北的砂锅酸菜白肉最有特点，取煮制八成熟的五花肉，切成薄如蝉翼的大片，砂锅里放上煮肉的高汤，再加上东北酸菜和粉丝一起炖煮，既不油腻又好吃开胃。

砂锅酸菜白肉仅需盐、味精和胡椒粉调味，就能炖出酸爽可口的砂锅菜来。一碗米饭，一小碗刚炖好的坛肉，会撑到你怀疑人生！

江苏邳州的砂锅菜以辣汤见长，就像邳州菜一样，大糊糊的盐，大糊糊的辣椒就是邳州人对美食的定义。邳州砂锅菜用火锅底料加上郫县豆瓣酱炒出红油和香味，再加上高汤熬煮，汤色红亮诱人食欲。

砂锅丸子跟东北做法完全不同，不是那种现挤的肉丸子，而是炸好的萝卜丸子，酥脆可口。当砂锅里的菠菜断生后，把炸酥的萝卜丸子放在浮面上，迅速上桌，吃起来别有一番风味。

砂锅萝卜小鱼是邳州菜的佼佼者，拍过粉的小河鱼在滚烫的油锅里炸至酥脆，再和红萝卜条一起炖煮。汤汁浓稠，炸过的小鱼粉糯鲜香，红萝卜条吸收了小鱼的鲜美，在辣椒子的加持下，会让人四肢通透，大汗淋漓，辣是邳州特色，砂锅也不例外，用邳州话来说就是：管乎？管！

山东滨州的砂锅以酱油加清汤为主，汤宽肉烂。大杂烩、蘑菇鸡蛋、绿豆丸子砂锅，都会配上些许的青菜，再甩上几片蛋皮，猛火加持，食材在酱油汤里翻滚，2到3分钟左右，砂锅就可以上桌了。

食材在酱油汁的浸润下，没有什么异味，吃起来也比较下饭，这是山东地界独有的风味。

每个城市里的美食都带着浓厚的地方习俗，或豪爽大气，或粗犷雄浑，抑或是温润尔雅，形成了不同风格的饮食文化。

这三个城市的砂锅菜，有你喜欢的口味吗？你喜欢哪种风格的砂锅呢？