老话“惊蛰吃一菜，健脾又护胆”，这一菜指的什么？早吃早受益

可爱的马里奥

“微雨众卉新，一雷惊蛰始”，今天是二十四节气中的“惊蛰”，也叫作“启蛰”，正所谓“春雷惊百虫”，惊蛰的到来意味着真正的春季开始了，万物复苏，处处充满着鸟语花香。



惊蛰过后很多新鲜的蔬菜纷纷上市，正是鲜嫩营养的时候，比如韭菜、荠菜、香椿等等，都是不可多得的时令蔬菜。今天要给大家分享另一道美味，它就是“茴香”，虽说茴香一年四季都有，但是春季的茴香口感最好。



茴香有着特有的茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健脾理气，帮助肠蠕动的作用，另外它还可以促进胆汁分泌，帮助保肝护胆。春天是养肝的黄金期，所以茴香记得要多吃一些。
一、【茴香炒鸡蛋】

主要食材：茴香、鸡蛋、枸杞、小葱



1、清洗干净的小茴香切掉根部，然后把它切成小丁，尽量切得碎一些，颗粒不要太大。



2、全部切好之后，加入4-5个鸡蛋，，这道菜比鸡蛋要多，吃起来才够美味。



3、接着加入适量盐，一勺十三香，别的调料就不需要了，调料太多会把茴香的味道掩盖，反而吃起来不好吃，然后把鸡蛋搅拌均匀。锅里倒油，油的量要比平时炒菜多一些，油热之后把茴香鸡蛋倒入锅里，然后用铲子快速把茴香鸡蛋铺平。



4、开中小火煎，火不要太大，底部定型之后，将茴香鸡蛋炒成大块即可。



5、最后我们下入葱花和枸杞翻炒快速均匀就可以出锅了
二、【茴香丸子】

主要食材：茴香、豆腐、肉末、鸡蛋、酥肉粉



1、准备适量茴香，洗干净后把茴香切碎，然后继续用刀剁得更碎一些。



2、切好的茴香放入3块钱猪肉馅中，然后加葱姜末，五香粉，放上一块老豆腐。



3、用右手把豆腐抓碎，多抓一会儿，让豆腐、茴香、肉馅能充分地融合。



4、接着打入2个公鸡蛋，倒入一包小酥肉专用粉，淋入食用油，把粉抓拌均匀，像这样能挤成丸子就可以了。



5、油温六成热下入挤好的丸子，中小火慢炸，不断地翻动，让丸子受热均匀，差不多3-5分钟，把丸子表面炸到酥脆金黄就可以出锅了。
三、【茴香煎饼】

主要食材：茴香、面粉、鸡蛋、小葱



1、盆里倒入适量面粉，打上一个鸡蛋，再倒140克清水搅拌均匀，搅拌成这种比酸奶略稀的面糊就可以了。



2、准备一点茴香，清洗干净之后，切掉根部，然后再把它切成碎末。摊煎饼加点茴香，吃起来还真是美味。



3、切好的茴香倒入面糊里面搅均匀后放在一边备用。



4、小碗里打上3个鸡蛋，然后搅散，鸡蛋可以加入几滴香醋，这样炒出的鸡蛋会更加蓬松嫩滑，还能去除腥味。



5、锅里油热放入葱花炒出香味，然后淋入鸡蛋液翻炒均匀，加上一点盐调味，炒成小块就可以出锅了。葱花搭配鸡蛋说实话比肉还解馋。



6、锅里刷一层油，然后舀上一些面糊，快速转动锅，把面糊摊成圆饼，底部金黄后翻个面，差不多1分钟就可以出锅。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！