清明前后，深色蔬菜大量上市，钙含量高，中老年人不吃肉也要多吃

可爱的马里奥

清明前后，深色蔬菜大量上市，钙含量高，中老年人宁可不吃肉也要多吃

清明前后，虽然雨水比较多，但是气温已经渐渐转暖，花花草草盛开，处处显得生机盎然。这个时候也是各种蔬菜大量上市的季节，各种各样的蔬菜是春天独有的特色，人们不再发愁没有好菜吃。



众所周知蔬菜都很营养，但是相比较而言，深色的绿色蔬菜应该是蔬菜界的“扛把子”，它们不仅富含丰富的维生素、矿物质等等，还富含钙质。如今正是应季的时候，建议大家，尤其是中老年人，宁可不吃肉，也要多吃这3种蔬菜。
一、菠菜




推荐食谱【菠菜卷】
主要食材：菠菜、豆皮、胡萝卜、虾皮
1、首先准备胡萝卜去皮后切成细丝，切好装碗备用。



2、在准备一些菠菜洗净后切成小段，锅里水开后加一勺食用油，然后倒入菠菜焯一下水，加点油焯出的蔬菜更加翠绿，差不多20秒就可以捞出来了。



3、接着咱们再把胡萝卜丝焯一下水，焯水的时间不要太长，变软后就可以捞出来了。



4、焯好的蔬菜里加盐、胡椒粉，2个鸡蛋，加入面粉和玉米面然后搅拌均匀，面粉和玉米面可以分次少量加，一直搅拌成略微粘稠的糊糊就可以。



5、接着案板上铺一张豆皮，把蔬菜放到豆皮中间，然后用筷子摊平，表面撒上一些虾皮增加鲜味。



6、然后从一头慢慢地卷起来，卷得稍微紧一些，卷好之后放入蒸锅里，水开后蒸上8分钟。



时间到了后取出来，把它切成薄厚均匀的小块，然后摆在盘子里面，放上自己喜欢的料汁即可
二、韭菜




推荐食谱【腌韭菜】
主要食材：韭菜 小米椒 大蒜 生姜 绿椒
第一步、首先咱们把韭菜先清洗干净，然后再沥干水分，放到案板上把韭菜摊开，用厨房纸巾把水擦干，然后把根部切掉，将韭菜切成小段，切好后装入盆中备用。



第二步、接着准备一些大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，绿椒切成圈，红椒也切成圈，切好后混合在一起继续切成碎末。



第三步、切好的配料放入韭菜里面，加一大勺盐，一大勺糖抓拌均匀，盐的量可以稍微多些，要不然腌出的韭菜就会发酸。然后咱们反复抓搓，让韭菜都能蘸上调料。



第四步、抓拌均匀后放到冰箱冷藏6个小时就可以了



韭菜这样做简单又美味，放上一个月都不会坏，配稀饭馒头，吃起来非常美味，韭香味浓郁，值得尝试。
三、青菜




推荐食谱【香菇青菜】
主要食材：青菜、香菇、大蒜
1、青菜洗净后，用刀子把根部削一下，注意不要削断了，保留青菜的完整性，然后开水下锅，加盐和油，焯水10秒钟。



2、香菇切成厚片，锅里倒油先爆香蒜片，然后下入香菇，加入酱油、生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀，出锅前淋入水淀粉即可。
3、接着起锅烧油，下入青菜，加少许盐即可。
四、茼蒿




推荐食谱【杏仁拌茼蒿】
主要食材：茼蒿、大蒜、杏仁、枸杞
2、茼蒿清洗干净之后，把根部较粗的切掉，然后切成5厘米左右的小段。



3、锅中烧水，加入盐、食用油，放入茼蒿焯水30秒左右，加盐的目的是为了增加底味，加油为了让茼蒿更加翠绿。焯熟后捞出控干水分。



3、小碗里面放入蒜末、白芝麻、然后用热油泼一下激发出香味，接着放生抽、香醋、盐、鸡精、香油然后搅拌均匀。



4、将调好的料汁淋入茼蒿里面，然后放杏仁、枸杞，搅拌均匀即可。（枸杞需要提前浸泡，杏仁需要焯水）。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！